peanut butter

1.5kg of peanut, 1kg margarine or butter, 450g of sugar powder( or less)
Dry fry the peanuts till the skin turn darker in colour (peanuts taste crunchy now)
Discard the skin of peanuts.
Blend the peanuts. Melt the margarine on stove at the same time.
When the margerine is fully melted, put under the fan to cool it down.
mix the blended peanuts in the melted margerine. Mix well.
Finally, add in the sugar powder
The amount of ingredients i use can produce 5 jars of peanut butter. Dun forget to get the jar,ready....if you dun consume so much, better reduce the quantity coz it may not last long

tested nice tomyam putih

Bahan-Bahan

*sukatan ni untuk dua orang makan je. Kalau nak tmbah lagi adjust la sukatan lain ok :)

Untuk Tumis

1 cm halia

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

*tumbuk sekali

1 biji bawang besar, potong mcm dalam gambar tu.

2 batang serai (kalau kurg rasa boleh tmbah lagi serai)

Binatang pilihan anda-Udang/ketam/sotong/ayam

Sayur-sayur ikut mana nak masuk

Lobak

Kacang peas

Caulliflower

Air perahan limau nipis kalau dpt dlm suku cawan (ni nanti masuk sket sket-sambil masuk sambil rasa)

2-3 helai daun limau purut

1.2 cm lengkuas (jgn tumbuk, titik je sket. taknak over smashed nanti lebih sgt rasa dia)

2 sudu besar sos ikan

1 biji Tomato potong mcm gambar

Garam secukup rasa

4 sudu besar Santan (optional-i tak ubuh. tak minat santan hehe)

Cara-cara

1. Panaskan minyak. tumis dulu semua bahan tumis tu. Naik bau then masuk lah binatang yang dijadikan tajuk tomyam tu hari ni. Gaul-gaul kasi rasi naik bau bajet sedap. Pastu masuk pulak bwg besar tu. Kacau lagi.

2.  Letak sikit air, masukkan serai and lengkuas dah titik sbb nakal tu, baru masukkan sikit lg air bila yg td dah renih sket, letak garam and season and boleh masuk sos ikan masa ni, masukkkan lah sayur yg lambat nak lembut dlu and masuk sekali daun limau purut

3.  Masukkan perahan limau sket demi sedikit demi menjamin tomyam anda tidak lah terlebih masam

4.  Kalau lebih masuk blh masukkan gula tp sket je jgn bagi belebih plak manis

5. Last skali baru masuk sayur yg berdaun and tomato.

6.  Sebab tomyam ni mmg tak pakai pes segera, kena tere merasa lah dan membajet ikut kehebatan tekak dan lidah anda.

7. Bila siap, makan dan hidang.

* Lengkuas, jus limau, daun limau purut and serai main ingredients. Kena ada baru menjadi dengan sedap yer.

Steamed Brownies layered with cream cheese

http://aprilisa-kitchen.blogspot.com/2007/04/steamed-brownies.html

Ingredients: (Copy paste from her blog)
8 egg yolks
4 white eggs
225 grams granulated sugar
50 grams all purpose flour
50 grams cocoa powder
1/2 tsp baking soda
120 butter (margarine)
50 gram Dark Cooking Chocolate, chopped.
80 grams chocolate rice for layer (use grated Dark Cooking Chocolate instead) or use cream cheese layer.
Cream cheese layer ingredients:
250g cream cheese
60 g sugar
2 eggs
beat cheese and sugar until mixed and then add eggs. beat until all mixed well.
Steps:
1. Arrange a large steamer over boiling water. Make sure it is large enough to hold the baking pan and there is enough water to make a lot of steam
2. In a pan, heat some water. Put butter in a sauce pan (larger than the pan), then place it over the boiling water. When the butter start melting, add chopped cooking chocolate. Mix them until fully melted. Set aside.
3. In a large bowl beat together with an electric mixer : eggs, and sugar on high speed until light and fluffy.
4. Sift together into the batter: flour, cocoa powder and baking soda. Mix well.
5. Add the butter-chocolate mixture. Mix well
6. Pour half of the batter to a greased pan, Place the pan into the steamer. Cover the top of the steamer with a kitchen towel, and place the lid on top; the towel will absorb any steam that collects on top from dripping onto the cake. Steam for about 10 minute on medium flame. Then add chocolate rice (grated cooking chocolate) over the cake equally. Steam for 5 minutes.
If you prefer  cream cheese layer, just pour all cream cheese ingredients and steam for 10 mins.
7. Pour the remaining batter and then steam the whole brownies for around 20 minutes.
The brownies is so yummy and moist. My kids love it.

芝士相思蛋糕

材料A：
90g 牛奶
40g 牛油
4条 芝士条 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)
1/4茶匙 柠檬香精/ lemon paste/emulco


材料B：
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C：
95g 低筋面粉


材料D：
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖



做法：

1。把材料 A 隔水炖溶，备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。

3。低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。

7。预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

小贴士：
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼，可以防止蛋糕收缩##

香兰戚风蛋糕

材料A: 蛋黄五粒
75g糖
5汤匙粟米油
五汤匙香兰汁
150g自发粉
材料B
5个蛋白
75g
1/2塔塔粉

做法：
把A材料拌匀
然后就打B的蛋白加入塔塔粉一起打糖分三次下打至硬性发后就把蛋白到入A材料搅拌均匀。
然后倒入18寸的戚风模型160度烘45分钟至熟。。

轻乳酪蛋糕（7寸活动模）

轻乳酪蛋糕（7寸活动模）

材料（A）
Cream Cheese 125g
动物性鲜奶55g
融化牛油30g
蛋黄3个
自发面粉30g（过筛）
幼糖10g

材料（B）
蛋白3个
塔粉1/4tsp
幼糖40g

做法 :
1）把cream cheese，10g糖和动物性鲜奶隔水炖溶，然后加入自发面粉和蛋黄搅拌均匀才放融化牛油搅拌。
2）蛋白打起小泡泡加入幼糖+塔塔粉打至中性发泡，最后混合芝士面糊搅拌均勻。
3）放入烤爐用7吋的模， 用蒸烘的方式 160度烤45分钟（温度与时间只供参考）

鸡精当归杞子蒸鸡

材料:
新鲜鸡半隻
当归5-6-片
杞子少訐
姜丝少许
鸡精 1罐

醃料:
生抽 2茶匙
麻油, 盐, 生粉 少訐
绍兴酒 2茶匙
糖 1 茶匙.

做法:
1）将鸡洗净切件 再用醃料醃1/2小时.
2）将醃好的鸡件放好在蒸碟上. 再放上鸡精，姜丝，当归和•杞子. 隔水蒸10-13分鐘即成.

Beef steak Mudah

Bahan untuk steak
1. Daging (batang pinang)
2. Sos bbq pedas knorr
3. Minyak zaitun
4. Serbuk lada itam (kasar)
5. Daun rosemarry kisar (kering)
6. Garam secukup rasa
Cara sediakan
1. Daging dihiris lawan urat.
2. Daging diketuk dgn pengetuk daging
3. Perapkan dengan semua bahan2
4. Perap 1-2jam

Bahan untuk caleslaw
1. Kobis
2. Carrot
3. Minyak zaiton
4. Gula
5. Mayonis
6. Limau nipis
Cara sediakan
1. Kobis & carrot di sagat.
2. Gaulkan mayonis
3. Titiskan minyak zaiton
4. Masukkan perahan limau nipis
5. Tambahkan gula secukup rasa

Bahan untuk kuah
1. Serbuk daging black pepper segera (maggi)
2. Tepung jagung
3. Halia
4. Bwg besar
5. Butter
6. Cndawan butang
7. Bwg putih
Cara sediakan
1. Cairkan butter & tumiskn halia, bwg putih yg diketuk
2. Naik bau, masukkan serbuk daging black pepper yg telah dicampur dgn air
3. Masukkn bwg besar (option)
4. masukkan cndawan butang yg telah dihiris
5. Masukkn sedikit tepung jagung yg telah dbancuh dgn air untuk memekatkn kuah

Bakar daging dengan menggunakan non stick pan.. inilah hasilnya
Boleh dihias dgn brokoli yg dicelur dgn air panas & kentang goreng..
*sy letak cheese di atas daging.. & kuah yg panas akan mencairkan cheese..

cheese stick

食谱取自KATHRINE KWA老师的基本甜面包面团
材料：A）500g高筋面粉、100g普通面粉、110g糖、1小匙盐、2大匙牛奶粉、4小匙酵母粉（instant yeast） B)1粒鸡蛋、300ml冷水 C）60g牛油

做法：
1）先将（A）混合拌匀，加入（B)及搅拌成团。再加入（C），继续搅拌成光滑和富弹性面团。用保鲜纸把面团盖着，让它发酵50-60分钟或，至双倍大。
用手指插入面团内，如清楚留下一个小洞，而面团又不会塌陷，表示已经完成基本发酵程序，可以来做面包备用。
2）将面团分成每份60g后搓圆，静置10分钟后，整形排在涂油的烤盘里，涂上蛋液在撒上cheddar cheese和白糖，再让它发酵45分钟，或至双倍的体积，用190度烤12-15分钟即可

豉油鸡腿

豉油鸡腿

豉油鸡是一道经典美味的菜肴。鸡肉的嫩滑，色泽红亮，美味十足。我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快动手制作吧！

用料：
鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许

做法：
1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；
2. 锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；
3. 大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

煮妇心得：
1. 吃的时候可以将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2. 可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3. 剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

BBQ Ribs

BBQ Ribs..


BBQ sauce :

1 cup of ketchup, 1 cup vinegar, 1/2 cup dark corn syrup, 2 teaspoon sugar, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp garlic powder,1/4 tsp onion powder, 1/4 tsp tabasco sauce

Steps:

Combine all of the ingredients for the BBQ sauce in a pan and over hig heat. Blend till smooth. When the mixture come to boil, reduce the heat and simmer uncovered. After 30-45mins when the sauce thicken, remove from heat.

Remove the membrane of the ribs and clean the ribs. Put in boiling water for 30mins. Coat the ribs with sauce and wrap up with aluminum foil and put to bake at 250F. Bake for 2 hours. Remove and put in the fridge with the wrap on to cool down. Before serve, coat the ribs with remaining sauce and grill them till warm and a little crispy.

烧烤酱材料：
番茄酱1杯
醋1杯
黑玉米糖浆 1/2杯
糖2茶匙
盐1/2茶匙
大蒜粉, ¼茶匙
洋葱粉1/4茶匙
塔巴斯科牌子辣椒酱（tabasco sauce）1/4茶匙
步骤：

A 配制 烧烤酱
1.将烧烤酱的材料放进烧煮着的平底锅里搅拌，一直搅拌到光滑。
2.当烧烤酱配料煮到滚时，转至以小火开盖慢煮。
3.30 - 45分钟后酱汁变浓，熄火。

B烤排骨
1. 撕去筋膜，用水洗净。
2.放在沸水中煮30分钟。拿上来沥干。
3把A制成的烧烤酱涂在猪肋排上，用铝箔包裹。
4. 放入已经预热至250F的烤箱里烘烤2小时。
5.拿出来，连铝箔包裹着，放进冰箱降温。
6.上菜前用剩余的酱汁把猪肋骨用铝箔包裹，再烧烤，直到温热和香脆为止。

Mee Hoon Kueh

一些普通面粉，加点盐，鸡蛋和水，形成一个很好的面团。撇开 - 约10分钟.揉至相当平滑-大概15分钟。

汤：

在铁锅中加入一些油，香油。当热添加江鱼仔（我把约3-4汤匙）和油炸至香脆。捞出待用。在相同的油，加入蒜末（第2轮丁香）。炒至淡棕色。添加一些的江鱼仔和水。煮至滚。加入一些盐。调整的味道。

添加鸡肉或猪肉片（一些酱油，香油，绍酒和玉米淀粉腌制）。撕开面团成你喜欢的形状及加入英寸煮至滚。降温，并添加鱼丸。小火煮15分钟。粿会浮起。添加你喜欢的蔬菜。粿添加一些江鱼仔，辣椒及炒葱。

五香腐皮卷

材料：
猪肉碎 300 g
虾剁碎 200ｇ
大葱头剁碎 1 粒
小葱头剁碎 3 to 4 粒
蒜茸 4 to 5 瓣
马蹄 剁碎 4 粒

调味料 ：
酱青，蚝油，胡椒粉

作法：
1）腐皮买回来要用干净的湿布抹一下。不然腐皮会很咸。
2）把所有的材料和调味料混合。
3）用腐皮卷起。先蒸熟。过后才炸到香脆。

注意：
1）以上的材料份量都是我大概写下的。平时我都没真正量过。
2）也可以加咸蛋。把咸蛋切 成四块，把所有的材料铺在腐皮上才加上咸蛋，再把腐皮卷起。
3）可以做多一点。蒸熟后，收在冰箱。要吃才拿出来炸。
4）要是用红色的大红葱头，可以用两粒。这样就不用小葱头了。

炸猪排

炸猪扒
材料：
肉眼 大约400克 （切厚片，约0.5cm)
腌料：
盐 1小匙
麻油和胡椒粉 少许
薯粉 1小匙
英国咖喱粉 1-2小匙（不要也可以）

沾料：
鸡蛋 一粒，打散
面包糠 适量（我没有买到面包糠，我用梳打饼碎）

做法：
1.肉眼用刀背拍松，加入腌料拌匀，腌大约一小时
2.煮热炸油，猪扒沾上蛋液，然后沾上面包糠，放进热油中炸至金黄色。捞起沥干油份即可

Cheese Stick

海绵~
高筋面粉214g
冷水128g
酵母2g

面团~
高筋面粉92g
蛋30g
酵母7g
盐5g
糖61g
奶粉12g
牛油45g
做法：
海绵：将海绵材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵1个钟后放入冰箱下层冷藏12个钟或2-3天。
面团：将面团所有的材料和海绵混合用第二高速搅拌至面团然后才加入牛油继续搅拌面团直到弹性不易破裂的薄膜，接近透明状即可。
面团置放一旁待发10分钟，10分钟后分割50g滚圆放在抹上油的烤盘，再发酵60分钟或双倍大即可。
涂抹上蛋液，放上Parmesan cheese powder , Mozza cheese , Cheddar cheese & sugar.
预热烤箱，放入烤箱以160度烤上层6分下层10分即可~

登嘉楼牛油迷你包

材料A

400克 高筋面粉

100克 低筋面粉

1小匙 面包改良剂

10克 奶粉

1小匙盐

1大匙即溶酵母

100克幼糖

1粒蛋

220ml 水



B75克 牛油



做法:

1.将全部材料A拌均成光滑面团。

2.加入B,继续打至起筋，有弹性及可拉得很薄不会破裂。



陷料

200克软化牛油，加入40克糖粉，拌均



抹皮用:一粒蛋，加入1/8小匙盐，打散



少许溶化牛油，涂面包用



做法:

1.将面团分成10克的小份

2.包入陷料，以1Cm之距离将面团排放在已涂上油的烘盘里至满

3.盖上湿布，放置一旁待发至面团粘在一起。

4.扫上蛋液，180·，20分钟至熟。5.从烤箱取出面包，趁热扫上溶化牛油让表面富有光泽。

不必放油做的蛋糕卷

蛋糕体很绵密

食譜：
蛋 4粒
細白糖 88g（怕甜可以减糖）
玉米粉 44g
香草精 少許
做法
1. 將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少，再放入烤箱烘焙。160度C，烤15分鐘。烤好後再將烤盤拿起敲兩下，取出蛋糕放涼。
3. 烤好的蛋糕待冷卻後，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)。
**細緻柔軟的瑞士捲
注意事項:
麵糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。

德国丹尼斯牛油饼干

~

材料：
Lurpak 无盐牛油 300gm (unsalted)
细砂糖 200gm
盐 1小匙
蛋黄 2个 （蛋白留刷面）
香草精 1小匙
低粉 576gm （筛过）
奶粉 24gm
baking powder 1小匙

做法：
1） 牛油+细砂糖+盐打至发白，然后加蛋黄和香草精打至均匀~·
2） 加入滤过的低粉，奶粉，baking powder 拌成团后杆秤长方形后用保鲜膜后收进冰箱之硬
3）取出后杆平（厚度差不多0.5cm) ,用模子印出，刷上蛋白撒上粗糖. -------- (如果要省略放冰箱的步骤也可以，因为也可成型。我是这样做^^)
4)余热烤箱160度，中层烤15-20分钟（不同的烤箱有不同的热度）

麦片虾

材料：
麦片成份：
¾ cup Nestum cereal 麦片 (original flavour)
½ tsp salt 盐
1½ tsp sugar 糖
1½ tbsp milk powder 奶粉

虾：
300 g medium size prawns (8 pieces)
trim, devein, wash, and dry thoroughly
1 tsp salt 盐
½ egg, beaten 半粒蛋
1½ tbsp plain flour 普通面粉

调味料：
vegetable oil for deep-frying 植物油
30 g unsalted butter (2 tbsp) 无盐牛油
1 bird's eye chilli, thinly sliced 小辣椒（适量）
6-10 sprigs curry leaves 咖喱叶

可可芝士千层糕食谱取自Jane‘s Corner

可可芝士千层糕食谱取自Jane‘s Corner

200克牛油,
150克奶油芝士，
120克细纱糖（我用115g），
5大匙炼奶，
14个蛋黄。
120克细纱糖（我用115g），
7个蛋白，
1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，
1茶匙发粉 可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：
1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)把粉料过筛，拌入（2）。
5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。
7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。
8）然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。
9）做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。*注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油，蛋糕比较不会干

腌咸菜

腌咸菜
材料：芥菜，洗米水，粗盐，玻璃罐（洗净以热水烫过再晒干）

做法：1-芥菜洗净后晒至干。
2-洗米水和盐倒入玻璃罐，将盐搅拌至溶后把晒干的芥菜放入玻璃罐里，盖好。放在阴凉的一角，待一星期后即可吃了。

Lamb chop - 羊扒

Lamb chop - 羊扒
下面是中文翻译
3-4 pieces of Lamb Chop
Marinate with:
2 tablespoon of Worcestershire sauce
2 tablespoon of red wine vinegar
some salt and pepper, some garlic powder (or minced garlic)
1.5 teaspoon of mustard sauce
some thyme
For 2 hours.

Pan fried or Grill till cook. Remaining sauce from the marinade, heat up and bring to boil in small fire and drizzle on the lamb chop. Served with mashed potatoes, salad.

3-4件羊排
腌：
喼汁2汤匙
红酒醋2汤匙
一些盐和胡椒,一些大蒜粉（或蒜末）
1.5茶匙的芥末酱
一些百里香
2小时。

平底锅煎或烧烤，直至熟。剩余腌料酱，在小火煮加热至滚和淋上羊排。配马铃薯泥，沙拉。

Fried Chicken

Translate below:
材料
起骨鸡脾4只
蒜米+葱头仔汁1汤匙
薑汁1大匙

醃料
蚝油1大匙
酱油2大匙
糖1大匙
盐半茶匙
胡椒粉适量
绍兴酒1大匙

脆皮做法
面包糠1大碗
2粒蛋＋少许盐拌匀
粟米粉1饭碗

做法
把鸡+醃料拌匀收入冰柜隔夜，先粘粟米粉加浸蛋液最后再粘满面包糠直接炸熟即可

Ingredients:

Boneless Chicken leg
garlic and onion juice - 1tbsp
Ginger juice - 1 tbsp

Marinade:
oyster sauce 1 tbsp
soy sauce 1 tbsp
sugar 1tbsp
salt 1/2 tsp
some pepper
shaoxing wine 1 tbsp

Mix for the crispy skin:
bread crumbs 1 bowl
2 eggs beaten with some salt
corn starch 1 bowl

Methods:

Marinate the chicken with the marinade and leave overnight in the fridge. When ready, dip into the cornstarch, follow by the eggs mix and then coat with the bread crumbs. Fried till crispy.

RESEPI SATE GORENG

1.2 kilo daging lembu/kerbau/kambing
200 gram gula pasir
100 gram gula merah
100 gram madu
2 sudu kecil garam
3 sudu makan serbuk ketumbar - di sangai
2-3 sudu kecil serbuk jintan manis - di sangai
1/2 sudu makan serbuk lada sulah
(Nota: Sebaik-baiknya bila kisar serbuk ketumbar dan jintan manis tu jangan sampai terlalu halus)
.
Bahan Kisar (tapi jangan sampai terlalu halus)

6 ulas bawang putih
1/2 ibujari halia
2 hiris lengkuas
4 batang serai- hiris nipis
1/2 jari kunyit hidup
.
Cara-cara
- Bersihkan ayam/ daging. Kalau guna paru, sila rebus paru hingga betul-betul lembut dan hiris sama saiz.
- Gaulkan dengan semua bahan yang lain. Sebatikan ia.
- Perap beberapa jam (semalaman lagi baik). Tapi
biasanya perap 2-3 jam je hehehehe
- Boleh gunakan beberapa cara untuk memasak sate ini:

(1) Goreng dengan minyak yang agak banyak di dalam kuali hingga garing
(2) Goreng tanpa minyak/ sedikit sahaja minyak di dalam kuali hingga garing/kering
(3) Atau Bakar dalam oven dengan sedikit minyak, pada suhu maksimum dan kacau-kacau sekejap-sekejap dan masak hingga agak garing.

【冰箱里食物能放几天，你知道吗？】

鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
优酪乳：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天，冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两个月

脆皮烧肉

材料
一块 五花肉 (Pork belly) - 大概 600-700g
1茶匙 五香粉 (Five spice powder)
1茶匙 盐 (Salt)

步骤
1. 水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以
烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。
2. 把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，
用厨房纸巾把水分抹干。
[ 注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]
3. 用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。
4. 把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。
5. 用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。
[ 注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以
了，不然肉会很咸。]
6. 用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得
很深色，不会金黄色。
7. 把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。
[ 注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用
厨房纸巾把水分抹干 。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定
要外露，我是没有包铝箔纸的。]
8. 猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会
有烧肉汁。
9. 烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架
下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。
10. 把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分
钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出
来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。

Roast Duck -烤鸭

Roast Duck -烤鸭
下面是食谱
Skin a bit chewy but overall taste quite good.

2 pieces of duck breast with skin on
Season with 1 clove of minced garlic, 2 tablespoon of Lee Kum Kee char siew sauce, 1 tablespoon of oyster sauce, 1 tablespoon of plum sauce, 1 tablespoon of honey and 1 tablespoon of palm sugar, and 1 tablespoon of chinese rose wine. Set aside for at least 4 hours.

Put to a pre-heat oven of 220C for 30 minutes with skin up. Constantly brush the skin with the sauce (some oil) while it is in the oven till cook. Chop to the desired size.

Note : Put the duck on a stand then on a tray. On the tray , add some water so that to keep the duck moist while roasting. When done, there will be sauce on the tray, use that sauce to drizzle on the duck. The sauce tasted really good.

带皮鸭胸2件
酱腌1粒蒜末，2汤匙李锦记叉烧酱，蚝油1汤匙，酸梅酱1汤匙，蜂蜜1大匙，椰糖和1汤匙，1汤匙的中国玫瑰酒。预留至少4个小时。

预热的烘箱在220℃与皮面朝上-最多30分钟。在烤箱不断地刷酱在皮，至熟。斩至所需大小。

注意：鸭摆在支架上，然后将支架放在一个托盘上。在托盘上，加一些水.如此，为了保持鸭烘烤时不干燥。完成后，会有酱在托盘上，使用该酱洒在鸭上。酱汁味道真的很不错。

牛油饼干

材料：
牛油 200g
糖粉 50g
低筋面粉 200g

做法：
1）牛油与糖粉打滑。
2）筛入低粉混合成面团。
3）把面团装入挤花袋，挤出形状。
4）160度，15分钟。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。
**牛油饼干的香味取决于所用的牛油〜我是用Lurpak牌子的！

Roast Chicken (Rice) 烧鸡饭

• For a start, the chicken is rubbed all over with salt, including the cavity.
• Set the chicken aside.
• Mix 6 tablespoon Light Soy Sauce, 5 tablespoon Maltose, 1 tablespoon Water and Juice of 1 Lime, together.
• Bring the marinade mixture to a simmer.
• Blanch the chicken with the marinade mixture by scooping the mixture with spoon and pour over the chicken.
• Continue doing till the whole chicken coated with the marinade and is tinted light brown.
• This chicken should be should be about 30% cooked on the outside.
• Hang the chicken to air dry. I cheated by placing it in the refrigerator uncovered. :P
• Prepare a pot of hot oil.
• Place the whole chicken into the oil to cook it.
• Remove when chicken is thoroughly cooked.
• Hang to drip the chicken from excess oil.
• Serve it with Chicken Rice, fresh cucumber or tomato and drizzle of a mixture of light soy sauce and sesame seed oil.

Dark Soy Sauce Chicken 酱油鸡

Ingredients:

• 6 Mid Joint Wings or 2 Drumstick chopped into 3 pcs each
• 1 Large Onion, chopped into chunks
• 1 Red Chilli, de-seed and sliced into pieces
• Oil for frying

Marinade:

1. 1/2 teaspoon Salt
2. 1/2 teaspoon Sesame Seed Oil
3. 1 1/2 tablespoon Corn Flour

Seasonings:

• 1/2 tablespoon Oyster Sauce
• 2 tablespoon Light Soy Sauce
• 1 tablespoon Dark Soy Sauce (I use Tiger Premium Dark Soy Sauce)
• 1 tablespoon Sugar
• 200ml Water

How to do it:

1. Marinate chicken pieces with marinade for half an hour.
2. Deep fry chicken till golden brown.
3. Drain and set aside.
4. Heat wok with a tablespoon of oil.
5. Fry onion and chilli till fragrant.
6. Add in the chicken and seasonings.
7. Stir fry to coat well with seasonings.
8. Serve.

Lemongrass Infused Roasted Chicken 香茅烤鸡

Ingredients:

• 1 Chicken, cleaned and pat dry (I'm using a 1kg chicken)
• 4 tablespoon Oyster Sauce
• 12 talks Lemongrass, crushed
• Oil enough to cover the lemongrass
• A dash of Pepper
• 2 Calamansi

How to do it:

1. Rub chicken outside and in the cavity with oyster sauce & pepper.
2. Leave it in the fridge uncovered for half an hour, to marinate and dry.
3. Place lemongrass on oven-proof dish and have enough oil to just cover it.
4. Place the chicken on top and cover.
5. Roast chicken in preheat oven at 190C for 1 1/2hours.
6. Baste the chicken with the lemongrass oil every 15 minutes.
7. After half an hour, turn the chicken around.
8. Continue to baste the chicken with lemongrass oil every 15 minutes.
9. During the last 20 minutes of roasting, remove cover.
10. Increase the temp to 220C, baste the chicken with lemongrass oil.
11. Roast the chicken for 10 minutes.
12. Turn the chicken over, baste with lemongrass oil and continue to roast for 10 minutes.
13. Remove chicken and place in a dish.
14. Drizzle chicken with juice of 2 Calamansi and serve .

Note:
Check if chicken is cooked by piercing a toothpick in the thigh. If the liquid that comes through is clear, the chicken is done.

Cheesy Chicken Sticks 酥脆芝士鸡柳

Ingredients:

• 1 skinless chicken breast meat, sliced into strips
• 1/2 tablespoon Light Soy Sauce 
• 1/2 teaspoon Garlic Power (optional)

Coating: 

• 1 portion Breadcrumbs or Panko (Japanese breadcrumbs)
• 1 portion Shredded Parmesan Cheese
• 1 Egg, beaten
• 5 tablespoon Self Raising Flour or Plain Flour

How to do it:

1. Cut the chicken meat into strips
2. Marinate with light soy sauce and garlic poweder for 30 minutes.
3. Dust the chicken with flour.
4. Dip the chicken in the beaten egg.
5. Coat well with Panko mixed with Parmesan Cheese.
6. Deep fry till golden brown.
7. Dish and drain away excess oil.
8. Serve with or without your desire sauce.

Note: 

• I used equal portions of panko and cheese here. You have choose to have more of cheese or more of panko if you like.
• You can sprinkle on some chilli powder or paprika after frying too.

Chicken Cutlet with Black Pepper Sauce 黑胡椒鸡扒

Ingredients:

• 2 Chicken Thigh, deboned
• 4-5 New Potatoes or 1 regular Potato

Marinade:

• 1/2 tablespoon Light Soy Sauce
• 1/3 tablespoon Sake or Chinese Cooking Wine
• 1/3 teaspoon Garlic Powder or 2 clove Garlic, grated

Black Pepper Sauce:

• 1/2 tablespoon Oyster Sauce
• 1/2 tablespoon Light Soy Sauce
• 1 tablespoon Ground Black Pepper
• 1 teaspoon Sugar
• 1/2 tablespoon Cornflour
• 50ml Water

How to do it:

1. Marinate chicken thigh in marinade for an hour.
2. Drain and grilled on lightly greased pan, skin side down on medium low heat for 15mins.
3. Turn chicken thighs over and grill for another 10mins or till chicken thighs are completely cooked.
4. Meanwhile, boil a pot of salted water to cook the potatoes till tender.
5. Remove potato skin, cut into small pieces if necessary, and set aside.
6. When chicken is done, dish and set aside.
7. Slightly pan grill the potatoes on the same pan you grill the chicken.
8. Set aside with the chicken thighs.
9. To prepare the black pepper sauce, mix all ingredients together in a sauce pan.
10. Constantly stir it while bring it to a simmer over low heat till it thickens.
11. Do not cook over heat it over high heat or boil it otherwise it will be very starchy.
12. Adjust the sauce to your liking.
13. Drizzle over the chicken thighs.

Note:
You can add the dripping (all the brown bits minus the oil) together with the sauce ingredients and cook it together.

Grilled Chicken Wings 烧烤鸡翅膀

Ingredients:

• 8 Chicken Wings
• additional Calamansi for serving

Marinade:

• 2 teaspoon Garlic Powder or 5 Garlic clove, grated
• 1/2 teaspoon Ginger Juice
• 1 tablespoon Cooking Wine
• 1 tablespoon Light Soy Sauce
• 1/2 teaspoon Dark Soy Sauce
• 2 teaspoon Sugar
• 1/2 teaspoon Chicken Powder or Salt
• Juice from 2 Calamansi

How to do it:

1. Pat dry cleaned chicken wings.
2. Twist to break the joints of chicken wing so you can grill it flat.
3. Mix ingredients for marinade.
4. Add chicken wing.
5. Marinate for at least 2 hours, turning occasional so the chicken wings is evenly marinated.
6. Grill chicken wing in reheat oven at 200C for 20 to 25 minutes.
7. Flip over for grilling every 5 minutes.
8. During the last flip, spread some oil if you like to get the chicken wings slight charred.
9. Serve with a squeeze of calamansi.

香麻豉油雞

光雞1隻(1斤), 薑片 3片, 蒜片 6片, 蔥段 1條, 八角 2粒

鹽 1茶匙, 紹酒 1湯匙

淘大金標生抽 120毫升, 淘大金標老抽 80毫升, 淘大黑芝麻油 1湯匙, 冰糖 3湯匙, 水1公升

1. 將醃料平均塗抹於光雞表面及裡面，醃約10分鐘，備用。
2. 燒熱鍋下油，爆香薑片、蒜片、蔥段及八角後，加入調味料，待汁料煮滾後，將雞放入鍋內，雞背朝下，待汁料再沸騰後，調較至最小火，加蓋焗13分鐘 。
3. 再將雞轉至另一面，即雞胸朝下，再以小火加蓋焗13分鐘即成。食用時於光雞表面再薄薄塗上一層麻油。

香脆炸鸡

香脆炸鸡

材料：
鸡腿/鸡翅膀/鸡胸都可以
腌料：
少许蚝油，少许胡椒粉，少许盐，麻油（数滴），姜（挤汁），蒜米（挤汁）和小红葱（挤汁）{全部混合后加入鸡肉腌隔夜}

做法：
将腌好的鸡肉，沾上面粉，然后下水沾湿它，再拿回去沾上面粉，压压几下，让鸡肉沾满面粉，烧热油，炸至熟即可。

温馨提示：
1~油必须够热。
2~油必须盖过炸鸡
3~重点不在于腌料，腌料可自行调配，重点在于鸡肉必须沾满面粉，下水沾湿而不是洗干净哦！沾湿后再沾满面粉压一压即可油炸。
4~大家应该会问无需炸鸡粉吗？
答：可加入炸鸡粉，也可以不加只用面粉。
5~大家应该会问，沾湿它不会喷油吗？
答：放心，绝对不会哦！因为它已经被面粉“包围”着。
6~大家也许会问，可以不加姜汁，蒜米汁或其它腌料吗？
答：当然可以，你只加盐也没关系，只是加以上腌料真的很香哦！
大家不妨一试。^^

豉油鸡

由于酱油比较容易胡，所以在煮之前要往锅里加适量的水，不要用热水，凉开水就行，中火把汤汁煮开（滚）了，转小火，要及时翻转鸡，不然鸡皮很容易胡，同时当每次把鸡转身时，趁机用大匙把豉油淋湿鸡身，令鸡身上色均匀。

煮一段时间后（半小时或更短时间），在鸡皮呈金黄色就好了。为避免皮肉分离，鸡要等凉了一小段时间再切。刀法不精的朋友无妨直接用手撕着吃。

~~~Lynn Hoe 诚意分享~~~

材料
鸡腿 两个
小葱头 3〜4粒
蒜头 6瓣 （切片）
酱青 依个人口味而定，不想很咸就不要放那么多。
水 适量

做法
把所有的材料放进锅里，小火慢慢焖，期间要久不久去翻一下，这个步骤要给整块鸡均匀的上味，就这样焖到熟了就可上菜，我买的酱青很咸所以我有放一点糖平衡味道^_^

马玲薯面包

马玲薯面包～～食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料：
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1tsp 茶匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯，去皮，压成泥备用
1颗蛋（50g左右）
80ml水（煮马铃薯剩下的水）
75g奶油（60g)

做法：
1。除了奶油，将全部材料搅拌成团，具有筋性。
2。加入奶油，搅拌至完成阶段（成薄膜状）
3。基本发酵60分钟。
4。取出，排气滚圆，间中松弛10分钟。
5）整形，放入烤模，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉）

CHEESE BREAD STICKS

CHEESE BREAD STICKS

Ingredients:-
A)
300g High protein flour
40g caster sugar
½ tsp salt

B）
160ml milk / water
1 egg white

C)
1 tsp yeast

D)
40g butter
E)
Egg wash
Coarse sugar
Mozzarella Cheese

轻乳酪蛋糕

材料A:cream cheese 100g,牛奶50g,牛油30g(这些材料全部掺在一起镉水煮溶
材料B:蛋黄3粒，低筋面粉15g，玉米粉10g,柠檬汁几滴（这个我没放）（可以把材料b都放在一起粉类要筛过）
材料C:蛋白3粒，幼糖50g,塔塔粉少许（我没放）

做法：
1）如果用hand mixer我会先打蛋白，蛋白要打到湿性发泡就可以了
2）打好蛋白我直接用打了蛋白的mixer直接打材料b(不用洗那么多哈哈哈），均匀就把材料A都倒入再打匀
3）把1／3的蛋白放入蛋黄糊里轻轻拌匀，然后在把蛋黄糊倒入蛋白糊里完全拌匀过程不要太大力要轻轻的
4）倒入6寸的活动模中以蒸烘方式140-150度烤80分钟放在烤箱最底层（温度时间只供参考不过温度一定要低慢慢的烤烤到熟了就可以了）
5）这个蛋糕不需要倒扣的喔出炉后等它稍微冷却你推一推底部（热的话就隔着布推）蛋糕会动（稍微冷蛋糕就会缩一点所以可以推要推到整个蛋糕确保可以脱落），推了蛋糕准备一个杯（可以穿过蛋糕底部的）把整个蛋糕放在杯上放手就可以脱模了

超软马铃薯面包

食谱 （8"方形烤盘）

材料：
高筋面粉 250g
马铃薯泥 50g (马铃薯切片蒸软后，用网筛压成细泥)
鸡蛋 50g
砂糖 50g
清水 85g
奶粉 1Tbsp
盐 1/2Tsp
酵母 1Tsp
牛油 20g


作法：

1. 所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性
2. 然后加入牛油，揉面团至扩展状态，可拉出面筋
3. 盖上保鲜纸或湿布，让它静置发酵一个小时或2-3倍大
4. 把面团里的空气排出，分割成9个小面团，滚圆
5. 把小面团摆列在已抹油的烤盘后，放入烤箱进行第二次
发酵（烤箱内放一碗热水）
6. 当面团发至2倍大后，即可烘烤
7. 烤箱预热150度，烘烤约20分钟
（烤箱温度，请依个人烤箱为准）

老鼠粉

老鼠粉不会难做，不过有点费时，可以做多多放在冰箱，要吃时才拿出来煮。

老鼠粉制作：
250克 澄面粉
50克 木薯粉（也可以用玉蜀黍粉或生粉）
500ml 滚水（热水）

1.把澄面粉和木薯粉还有热水混合。
（这个动作很烫手，可以用面粉搅拌机做，如果没有面粉搅拌机就用汤匙慢慢搅）
2.然后盖着放20分钟。
3.手沾很少量的油，把面团搓成一粒粒的待用。（不必太小粒）
4.准备一盆冷水，把面团搓成细长型，然后一粒粒的拉断它，让它看来有老鼠粉的样子。然后放入冷水内。
5.做完全部后，热开一锅水，把老鼠粉放进去煮，看到浮起来了就可以捞起，再过冷河。
6.准备一个大碗，把老鼠粉加入食油捞匀即可。（以防老鼠粉粘合在一起）
7.分隔成袋，放入冰箱可保持一个星期。也可放进冷藏室贮存，以保存较长时间。

温馨提示：
当天做的老鼠粉可在24小时内不需要放进冰箱，可以等到过了24小时才放入冰箱以保持更久。

ivy recipe

120g water

15 g oil

20g sugar

1 tsp yeast

250g flour

salt a bit

then knead everything together

steam

SATAY KAJANG

BAHAN A (Untuk perapan bersama ayam/daging )
1.5 kilo daging (seelok-eloknya batang pinang) atau boleh digantikan dengan ayam (bahagian dada)
1 ketul Lengkuas (saiz sebesar 1/2 buku lima)
5 batang Serai
5 camca besar (Penuh) Gula putih
Garam
Kunyit
sedikit minyak

* Serai & lengkuas - dimesin halus (tanpa air)
* Campur semua nya dan perap bersama ayam/daging

BAHAN B (KUAH)
Minyak untuk menumis
2 ulas bawang merah dan 2 bawang putih (Hiris nipis)
10 biji Cili kering  (mesin halus)
1 ketul Lengkuas (saiz sebesar1/2 buku lima)
10 batang serai
1 kilo Kacang Tanah yang siap di goreng (mesin sederhana hancur)
8 camca besar (penuh/ bun-bun) Gula putih
Asam Jawa sedikitttt aja (sebesar duit 10 sen)
Garam

* Serai & lengkuas - campur dan mesin halus (boleh masukkan air sebagai kuah tapi jangan banyak sangat sebab kalau kuah cair kurang sedap)

Cara-cara Memasak Kuah:-
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Goreng sampai garing.
3. Masukan Cili kering yg dimesin. Masak sampai pecah minyak.
4. Masukkan lengkuas, serai, air asam jawa, kacang tanah, gula dan garam.
5. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi pekat
(Lebih lengkuas, serai dan gula ... lebih sedap kuah nya)

BAHAN C
1 biji timun
2 biji bawang besar
Nasi impit

沙葛包( 很松软,不用揉太久)

皮料 ：
A : 使用前混合均匀
即溶酵母 1茶匙
清水 80ml
B : 包粉 (bluekey) 80g
C : 包粉 250g
糖粉 60g
双倍发粉 1茶匙
清水 100ml (依包粉吸水能力自行加减)
白油 20g (可用玉米油代替)

1. 将A and B 拌匀， 发酵 30min
2. 将 1料加入C料里，搓至光滑面，分割
3. 包入馅料，待发 20min- 30min
4. 煮好滚水，蒸 10min, 最后3分钟，盖开小缝，熄火后等多5min才开盖
—chok cai jia 的食谱。。。

HOMEMADE NUGGET AYAM

BAHAN2
isi ayam(bahagian dada ye)
serbuk lada hitam
lada putih(sulah)
tepung gandum
soda bikarbonat
garam
telur(putih telur)

CARA2
Blend isi ayam(dry blnd),di campur dgn garam lada hitam&putih.
selepas itu bentukkan isi ayam tersbut mngikut citarasa sndri..
kemudian celup isi ayam ke dlm telur dahulu kemudian di ikuti dgn tepung

untk tepung pula.. campurkan tepung dengan sedikit garam, lada hitam dan soda bikarbonat,kemudian blander kesemua skli..

Home Made Satay

Home Made Satay
自制沙爹

http://busymumcooking.blogspot.com.au/

1公斤鸡大腿（去皮），切成薄片
60克新鲜高良姜
4枝香茅
20克（1/3杯）香菜籽(芫荽子)
5克鲜黄姜
175克糖
2汤匙酸橙汁
1/4杯甜酱油
盐2小匙
50竹串

步骤：

南姜，香茅，香菜籽，姜黄，研磨直到细

鸡片，香料酱，糖，酸橙汁，酱油和盐混合在一个大碗里。覆盖和在冰箱腌2 - 4小时，

把切肉片成更薄串在竹串。

开火烧烤（如果可能的话,用木炭一个沙爹烤架上）每5分钟翻转一次。烤沙爹时将沙爹紧靠在一起，使水分不会变干。

当烤鸡肉沙爹，确保沙爹的所有部分，从底部到尖都均匀焦黄。上桌前，以剪刀切烧烧焦的部分

可以用猪肉或牛肉，取代。




Ingredients:

1 kg chicken thigh (skinless), sliced thinly
60 g fresh galangal
4 stalks lemongrass
20 g (1/3 cup) coriander seeds
5 g fresh turmeric
175 g sugar
2 tbsp lime juice
1/4 cup sweet soy sauce
2 tsp salt
50 bamboo skewers

Steps:

Grind galangal, lemongrass, coriander seeds and turmeric till fine

Mix chicken slices, spice paste, sugar, lime juice, soy sauce and salt in a big bowl. Marinade for 2 - 4 hours in the fridge, covered

Cut the sliced meat into thinner strand and thread it on to bamboo skewers.

Grill on open fire (using charcoal on a satay griller, if possible) 5 minutes each side. Place the satay close together so that the moisture doesn't dry out while grilling

When grilling Chicken satay, make sure all part of satay, from bottom till tip, is all browned evenly. When the bottom to top is browned, the tip is always slightly burnt. Cut the burnt part with a pair of scissors before serving

The meats can be replaced with pork or beef

蛋塔的做法

蛋塔的做法

饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、
50g糖粉、
200g普通面粉、
2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）

馅料（拌匀及过滤）：
4粒蛋，打散、1
10g 糖加入200ml 热水，搅溶、
100ml淡奶、
少许云尼拉香精、
半小匙蛋黄粉

 做法：
1）将所有饼皮材料混匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。
2）分成小团，按入塔模中，用叉子在饼底刺孔。放入已预热烤箱，以180度烘12至15分钟至熟，取出。
3）将馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。
 4）用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。 （温度视个人烤箱而定）

cheddar cheese cake

材料：
a）蛋3粒
糖100g（我用80g）
b）cheddar cheese4片
牛油80g
牛奶125ml
c）自发面粉150g（过滤）
做法：
1）将（a）搅拌至糖溶解用打蛋器继续打至变乳白色浓厚
2）将（b）隔水煮溶待凉加入（1）里面混合拌均匀
3）加入（c）混合拌均（不要拌得太久以免蛋糕会硬）
4）倒入模型，大火蒸二十分钟至熟

** cheese cheese，牛油，牛奶 要先溶 （我有用machine再打过 比较滑顺 ）白糖可以再多一点 有点不够甜

练奶馒头

Steam Bun -练奶馒头- By Penny Chai

包粉360g，酵母3小匙，练奶5大匙，白油30g，温水100ML。
做法
1,将温水和练奶拌匀备用。
2,把其它材料全部拌匀，加入1做法，搓成光滑面团。
3,静放15分钟。
4,将面团杆平，卷起切成块状放入蒸笼发酵30分钟。
5,蒸笼水滚，放入馒头大火蒸15分钟即可

Bread flour 360g, yeast 3 tsp, can milk 5 tablespoons , 30g oil, warm water 100ML.
Steps:
1, the warm water and milk and mix well practiced spare.
2, all of the other materials mix, add to 1, knead to a smooth dough.
3, leave aside for 15 minutes.
4, Flatten the dough , rolled up and leave in the steamer to ferment for 30 minutes.
5, bring the steamer water to boil, add bread and steam for 15 minutes. Enjoy the nice steam bun with a cup of coffee.

Crispy Butter Chicken-香酥奶油鸡

Recipe below:
Recipe from Ahteekitchen:

鸡腿 8份 [切]
咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]
指天椒 7 颗
蒜 3瓣 [剁碎]
全脂淡奶 200ml
白兰他 1 大匙


腌制材料:
咖喱粉 2茶匙
糖 少许
蚝油 1茶匙
麻油 1/3茶匙
蛋白 1大匙
低筋面粉 1大匙
盐 1/4茶匙
**跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时**

调味:
咖喱粉 1 1/2茶匙
鸡精粉 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/3茶匙

做法
1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香
3. 加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块
4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可

Ingredients:
8 chicken drumstick [chopped to half]
Curry leaves 4 string [washed back]
Chili 7
Garlic 3 [minced]
Full cream evaporated milk 200ml
Brandy a tablespoon

Marinade :
2 teaspoons curry powder
Sugar, a little
1 tsp oyster sauce
Sesame oil 1/3 tsp
Egg white 1 tbsp
1 tablespoon flour
Salt 1/4 teaspoon
** Mixed with chicken pieces evenly marinated at least 1 hour **
Seasoning:
Curry powder 1 1/2 tsp
Chicken powder 1/3 tsp (I did not add)
Sugar 1/2 tsp
Salt 1/3 tsp

Steps:
1 Deep fried the chicken till golden brown
2 In a wok, add the brandy, garlic, curry leaves and chili, saute
3 Add evaporated milk and seasonings. When the sauce thicken add the fried chicken pieces
4. Coat the chicken pieces evenly with the sauce. Dish up and ready to be served.

传统滴鸡汁

传统滴鸡汁
何謂滴雞精？
滴雞精，就是俗稱的煉雞湯(煉雞丹)，这是华人祖先古早農業社會的经验与智慧所累积下来的一帖滋補養生秘方。

体质衰弱就需要通过饮食上进补，以前的農家就明白这个道理，他们就地取材，常以自家放養的老母雞來煉製滴雞精，供着孕婦、長輩與體弱者飲用。
滴雞精製作採用集过程一点也不简单，它通过純手工、隔水悶烤方式，將雞隻骨肉內的養份化為雞汁精華，一滴一滴的落下、蒐集而成；收汁過程不加一滴水，十分纯正，全程耗時六小時以上，获取的是正只鸡的精华，一隻兩斤半重的雞，只能煉出300cc的滴雞精，可以说是整只鸡的精华，所以十分珍貴。

滴雞精與罐裝雞精的差別
滴雞精和一般商业生产的罐裝雞精有什么不同，怎样分辨呢？其实要分辨，很简单，一般罐裝雞精放入冰箱並不會凝結成果凍般的膠體；而傳統滴雞精則因完整保留原有膠質等營養成份，因此遇冷會凝固成果凍狀，这就是兩者最大不同之處。商业生产的罐裝雞精多以機器大量生產，經水煮過濾再濃縮，通常添加焦糖或其它中藥材以中和腥味。
由於滴雞精油脂少，沒有膽固醇問題，產後繼續飲用搭配均衡飲食就能輕鬆坐月子，不必擔心身材發胖變形，也能更快回復身材，是懷孕女性的更佳選擇。


“好料share share”欢迎各路烹饪/烘焙高手/爱好者到来分享他们得意之作。这里没有人是专家，只有分享与交流。

以下是Korrine Xuxu和大家分享最补精神的传统滴鸡汁

1. 材料 ：

枸杞子一把，干贝6粒小粒(如果大的一粒就好)，泡参5片放在窝里。
2. 把一个玻璃碗盖住1的材料。拿一个把洗干净去皮去油脂然后用锤子捣烂再用大刀剁到血肉模糊的菜园鸡放在碗的周围。

3． 把一个比较大的锅放热水。
4．最后把1个的锅放在里面叠层，大火1个小时，小火1个小时，关火把鸡肉拿出来，再把碗开起来，又补又珍贵的鸡汁就这样完成了。。。好好喝哦1.8kg的鸡滴出来的汁只是半碗多一点点，比起白X氏卖的新鲜多了又没有防腐剂。
5. 鸡肉滴完后食知无味，这时候可以把一小碗葱头仔捣碎，一把胡椒粒，放入鸡肉，加入一公升的水大火煲半小时加一点盐，那么又是很好喝的汤，去风，感冒很有效

提示:
1. 鸡肉一剁烂了就不可以再洗水。

2. 在煲的当中要注意大窝里面的水，如果水要完了，记得以最快的时间加入热水

~蛋塔~

饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、50g糖粉、200g普通面粉、2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）

馅料（拌匀及过滤）：4粒蛋，打散、110g 糖加入200ml 热水，搅溶、100ml淡奶、少许云尼拉香精、半小匙蛋黄粉

做法：
1）将所有材料混匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。
2）分成小团，按入塔模中，用叉子在饼底刺孔。放入已预热烤箱，以180度烘12至15分钟至熟，取出。
3）将馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。
4）用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。

（温度视个人烤箱而定）

绵密的「轻乳酪蛋糕」〜

材料：
奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个（蛋白与蛋黄分离）
牛奶 50g
酸奶 75g
低筋面粉 40g
细砂糖 50g

做法：
1）将奶油奶酪，牛奶和酸奶隔水煮搅拌至融。
2）离火后，加入打散的蛋黄拌匀。
3）然后加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀拌匀。
4）蛋白先打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）将1／3的蛋白霜混入乳酪面糊中，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊从底部向上翻拌均匀。
6）然后将（5）倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
7）把拌好的面糊倒入六寸模里，在桌上敲几下使面糊自然平整。
8）放入已预热150度的烤箱用蒸烘法，先用下火烘20分钟，再转上下火烘35分钟或至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**搅拌的方法：必须从底部向上翻拌，不能打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕的回缩或塔陷，甚至无法膨发。
**拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕是不会成功的。

10分钟 出绵滑白粥

10分钟 出绵滑白粥
只要10分钟就可以煮出绵滑的白粥？你相不相信？不相信？不要紧，试过以后，你就不得不相信这样煮白粥的方法，你不得不感觉到好神奇哦！
通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。可是这个方法确实只要10分钟！它的秘诀就是：首先将一杯米洗乾淨后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得鬆散，米粒裡的淀粉开始变成煳状，那麽就可以在短时间裡煮出又绵又滑的白粥。
即刻就试一试，用以上的方法煮了10分钟，米粒就会完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥。 神奇啊！又让你学到一招——10分钟极速煮粥法了！
随时在冰箱准备一小盒一小盒的冷冻米，那么就可以方便随时煮粥。喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！白粥煮好后，可以加上你喜欢的肉类，比如猪肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。
做法：
1. 大米洗淨，装入容器裡，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时
2. 锅裡放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅裡
3. 大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好

Ayam Golek

Ayam Golek
Oleh:Mummy Ila Omar
cc : www.facebook.com/bukuresepi

Bahan bahannya:
Ayam Seekor ( ikut suka besar mana ).
Bahan a :
1 labu Bawang Putih
daun thyme atau rosemary segar
Bahan B :
1 cawan pepsi / coke
1 sudu besar mixed herb
1 sudu besar thyme
1 sudu besar lada hitam ( kasar )
secubit garam
2 helai bay leaf
3 sudu besar sos tiram
kicap manis
minyak bijan ( ikut citarasa )
madu lebah

Cara :
Bawang putih mesti diketuk. jgn dibuang man mana bahagian dan dimasukkan terus dalam perut ayam
dan daun thyme atau rosemary..
semua bahan b dicampur dan direndam ke dalam ayam ( guna plastik )
mesti di perap sekurang kurangnya 4 jam.. lebih baik satu hari..
( nak bakar pagi, buat malam )

panaskan ketuhar 350'.
bakar ayam 20 minit.. ( guna aluminium foil / balut )
then turunkan ke 240' bakar 35-40 minit ( buka foil.. )
cubalah.. kalau boleh lada hitam tabur atas ayammm
*ayam kalau nak cantik kena bakar guna dalam aluminium foil.. tp gambar yg ila upload xda aluminium foil.. so agak hitamlah jadinya.

selamat mencuba! :)