香麻豉油雞

光雞1隻(1斤), 薑片 3片, 蒜片 6片, 蔥段 1條, 八角 2粒

鹽 1茶匙, 紹酒 1湯匙

淘大金標生抽 120毫升, 淘大金標老抽 80毫升, 淘大黑芝麻油 1湯匙, 冰糖 3湯匙, 水1公升

1. 將醃料平均塗抹於光雞表面及裡面，醃約10分鐘，備用。
2. 燒熱鍋下油，爆香薑片、蒜片、蔥段及八角後，加入調味料，待汁料煮滾後，將雞放入鍋內，雞背朝下，待汁料再沸騰後，調較至最小火，加蓋焗13分鐘 。
3. 再將雞轉至另一面，即雞胸朝下，再以小火加蓋焗13分鐘即成。食用時於光雞表面再薄薄塗上一層麻油。