芝士相思蛋糕

材料A：
90g 牛奶
40g 牛油
4条 芝士条 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)
1/4茶匙 柠檬香精/ lemon paste/emulco


材料B：
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C：
95g 低筋面粉


材料D：
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖



做法：

1。把材料 A 隔水炖溶，备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。

3。低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。

7。预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

小贴士：
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼，可以防止蛋糕收缩##

香兰戚风蛋糕

材料A: 蛋黄五粒
75g糖
5汤匙粟米油
五汤匙香兰汁
150g自发粉
材料B
5个蛋白
75g
1/2塔塔粉

做法：
把A材料拌匀
然后就打B的蛋白加入塔塔粉一起打糖分三次下打至硬性发后就把蛋白到入A材料搅拌均匀。
然后倒入18寸的戚风模型160度烘45分钟至熟。。

轻乳酪蛋糕（7寸活动模）

轻乳酪蛋糕（7寸活动模）

材料（A）
Cream Cheese 125g
动物性鲜奶55g
融化牛油30g
蛋黄3个
自发面粉30g（过筛）
幼糖10g

材料（B）
蛋白3个
塔粉1/4tsp
幼糖40g

做法 :
1）把cream cheese，10g糖和动物性鲜奶隔水炖溶，然后加入自发面粉和蛋黄搅拌均匀才放融化牛油搅拌。
2）蛋白打起小泡泡加入幼糖+塔塔粉打至中性发泡，最后混合芝士面糊搅拌均勻。
3）放入烤爐用7吋的模， 用蒸烘的方式 160度烤45分钟（温度与时间只供参考）

鸡精当归杞子蒸鸡

材料:
新鲜鸡半隻
当归5-6-片
杞子少訐
姜丝少许
鸡精 1罐

醃料:
生抽 2茶匙
麻油, 盐, 生粉 少訐
绍兴酒 2茶匙
糖 1 茶匙.

做法:
1）将鸡洗净切件 再用醃料醃1/2小时.
2）将醃好的鸡件放好在蒸碟上. 再放上鸡精，姜丝，当归和•杞子. 隔水蒸10-13分鐘即成.

Beef steak Mudah

Bahan untuk steak
1. Daging (batang pinang)
2. Sos bbq pedas knorr
3. Minyak zaitun
4. Serbuk lada itam (kasar)
5. Daun rosemarry kisar (kering)
6. Garam secukup rasa
Cara sediakan
1. Daging dihiris lawan urat.
2. Daging diketuk dgn pengetuk daging
3. Perapkan dengan semua bahan2
4. Perap 1-2jam

Bahan untuk caleslaw
1. Kobis
2. Carrot
3. Minyak zaiton
4. Gula
5. Mayonis
6. Limau nipis
Cara sediakan
1. Kobis & carrot di sagat.
2. Gaulkan mayonis
3. Titiskan minyak zaiton
4. Masukkan perahan limau nipis
5. Tambahkan gula secukup rasa

Bahan untuk kuah
1. Serbuk daging black pepper segera (maggi)
2. Tepung jagung
3. Halia
4. Bwg besar
5. Butter
6. Cndawan butang
7. Bwg putih
Cara sediakan
1. Cairkan butter & tumiskn halia, bwg putih yg diketuk
2. Naik bau, masukkan serbuk daging black pepper yg telah dicampur dgn air
3. Masukkn bwg besar (option)
4. masukkan cndawan butang yg telah dihiris
5. Masukkn sedikit tepung jagung yg telah dbancuh dgn air untuk memekatkn kuah

Bakar daging dengan menggunakan non stick pan.. inilah hasilnya
Boleh dihias dgn brokoli yg dicelur dgn air panas & kentang goreng..
*sy letak cheese di atas daging.. & kuah yg panas akan mencairkan cheese..

cheese stick

食谱取自KATHRINE KWA老师的基本甜面包面团
材料：A）500g高筋面粉、100g普通面粉、110g糖、1小匙盐、2大匙牛奶粉、4小匙酵母粉（instant yeast） B)1粒鸡蛋、300ml冷水 C）60g牛油

做法：
1）先将（A）混合拌匀，加入（B)及搅拌成团。再加入（C），继续搅拌成光滑和富弹性面团。用保鲜纸把面团盖着，让它发酵50-60分钟或，至双倍大。
用手指插入面团内，如清楚留下一个小洞，而面团又不会塌陷，表示已经完成基本发酵程序，可以来做面包备用。
2）将面团分成每份60g后搓圆，静置10分钟后，整形排在涂油的烤盘里，涂上蛋液在撒上cheddar cheese和白糖，再让它发酵45分钟，或至双倍的体积，用190度烤12-15分钟即可