可可芝士千层糕食谱取自Jane‘s Corner
200克牛油,
150克奶油芝士，
120克细纱糖（我用115g），
5大匙炼奶，
14个蛋黄。
120克细纱糖（我用115g），
7个蛋白，
1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，
1茶匙发粉 可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）
做法：
1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)把粉料过筛，拌入（2）。
5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。
7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。
8）然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。
9）做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。*注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油，蛋糕比较不会干
