蛋塔的做法
饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、
50g糖粉、
200g普通面粉、
2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）
馅料（拌匀及过滤）：
4粒蛋，打散、1
10g 糖加入200ml 热水，搅溶、
100ml淡奶、
少许云尼拉香精、
半小匙蛋黄粉
做法：
1）将所有饼皮材料混匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。
2）分成小团，按入塔模中，用叉子在饼底刺孔。放入已预热烤箱，以180度烘12至15分钟至熟，取出。
3）将馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。
4）用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。 （温度视个人烤箱而定）
