材料的份量可以做出大约45只粽子。
馅：
2磅五花肉
15朵香菇 （泡发）
900gms 糖冬瓜
10只红葱头
10瓣蒜瓣
3 tbsps 芡粉
米：
4磅 长糯米
晒干的蓝花 一把 （大约25朵）
1/2 杯明油
1 tsp 盐
调味：
半罐豆酱 （大约半杯，最好是马来西亚产的）
75 gms 芫荽籽
25 gms 黑胡椒
盐适量
香兰叶4-5片，洗干净剪成一寸左右的小段。
其他：
棉绳6-7把
先看看部分材料
首先，把芫荽与黑胡椒煸香，冷却。不必下油。（我母亲的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗过晒干才煸炒的。我没觉得芫荽籽和黑胡椒很脏，就没洗，直接煸炒的。）
然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟，取出去皮，切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。
香菇泡发切细丁，冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。
这个过程我最不喜欢了，站着切了大半天的，不过五花肉还是不要拿去搅拌机搅拌的好，用手切丁做出来的粽子那个肥瘦相间的肉有入口即化的效果，如果是搅拌机搅拌的，瘦肉会很材，肥肉会很腻，口感就差很多了。
锅里下半杯的油，倒入剁碎的葱蒜，炒香，至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱，煸炒香了之后，倒入香菇丁，炒香，然后倒入五花肉丁，煸炒至稍微出油，加入糖冬瓜丁，翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水，加盖焖煮10分钟。
10分钟后，加入芫荽和胡椒粉，拌匀，试试味道，这要看豆瓣酱的咸淡了，不够咸加点盐就好了。再焖煮一下，勾芡，就可以熄火冷却。装到一个容器里，放入冰箱的冷藏室，冷藏一个晚上。
第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分，泡水一个小时，然后用刷子刷干净，冲洗两遍。再把长糯米洗干净，备用，不必泡。加入一大匙的盐调味。
在一口小锅里，倒入一杯的水，放入洗干净的蓝花，煮大约8-10分钟，至颜色充分煮出。
蓝花马来语叫做Bunga Telang，英文名字叫做Clitoria，是Blue pea的花，这是网上找来的照片.
.jpg/240px-Clitoria_(253000626).jpg "點擊圖片可在新窗口打開")
这是我们家女佣在后院种的，妈妈让她晒干给我带来美国，是很好的天然色素喔！
把刚刚的糯米分成两个部分，一份大，一份小，小的那部分大概是总份量的1/6左右。在小的那部分糯米里倒入蓝花汁，浸泡大约10分钟，然后倒掉多余的水份。
最后用一口小锅，热上半杯干净的食油，倒入糯米里，捞匀。米这里的准备功夫就好了。
把所有的材料放一起，就可以开始裹粽子罗。
这是我另外用素鸡，香菇，糖冬瓜，去了葱蒜（五辛）做的馅。是另外裹了要送到佛堂那里供养出家人的。素的味道也不错喔！
开始裹粽子，首先，选两片差不多一样大的粽叶，比较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。后边要看起来是如图所示那样。
先在底部填入一小匙的蓝米，再一小匙的白米，然后把一大匙的馅料填入，再铺上一大匙的白米，左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶，用汤匙压紧。
把粽叶折起，左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，然后折好，就可以用棉绳绑起来了。
棉绳记得不要缠得太紧，不然粽子在煮的过程可能会因为糯米发涨而爆破，即使不破，做出来的粽子也会有"腰"，不够方正，就没那么好看。
第一串好罗。
在一口大大的深深的锅子里，倒入大半锅的水，加入2 tsps的盐，煮滚。一定要下盐，不然煮出来的粽子味道会变淡喔！
水滚之后，把裹好的粽子下锅，煮3-4个小时，看粽子的数量而定。然后拿出来滴干水分，冷却。
家乡有名的娘惹粽好罗！
切开看看馅儿。。
