巧克力淋面蛋糕卷(覆盆子慕斯+酒渍樱桃)

--巧克力淋面蛋糕卷(覆盆子慕斯+酒渍樱桃)--

--模具--
不锈钢半圆多用途模具一个--270*80*55mm

--蛋糕原料--(来自孟老师的美味蛋糕卷.稍作调整)
A.蛋黄---3个
砂糖---10g
牛奶---30g
沙拉油---30g
低粉---50g
好时可可粉--7g
泡打粉---1/8茶匙(可不放)
香草精---2滴
B.蛋白---3个
砂糖---35g
柠檬汁---1/2茶匙

--覆盆子慕斯馅儿--
覆盆子果酱---50g
淡奶油---120g
鱼胶粉---5g
牛奶---50~60g
砂糖---15g

其实是大概估摸着做的~这个料有点多了~
多出来的做了个小杯的`

--巧克力甘那许/巧克力淋面--
苦甜巧克力---60g
淡奶油---60g
牛奶---30g
黄油---20g

这个料也还是多了~~剩了些~下次用~

--制作过程--

1.裁减出大小合适的蛋糕体~放入模具中~~

2.覆盆子慕斯馅儿做好后~倒入模具中~~放入一排酒渍樱桃~哈~最后盖上蛋糕体.入冰箱冷藏4小时以上~

3.巧克力甘那许的做法:淡奶油+牛奶煮沸.倒入巧克力中.隔热水至于巧克力完全融化后.加入黄油.至完全融化.搅拌均匀即可
等稍微冷却后.有点变浓稠的时候~再往蛋糕上倒~入冰箱冷藏1~2小时~至于表面凝固

4.等表面凝固后~做装饰~或者直接切片食用~~
如果表面再光滑点~就好了~哎~第一次做淋面~还算满意~不错不错~哈~

5.装饰了下~