材料：250g 牛油，200-250g糖，4粒鸡蛋，以小匙vanila ，250g自发面粉（过筛），4大匙鲜奶
1 大匙可可粉，加入3大匙热水搅均
做法：
1）牛油和糖放入搅拌碗中，用低速度拌打均匀，用中速打至松发。
2）加入第一粒蛋 ，打至呈奶油状，每加一粒蛋都需拌打至完全均匀。
3）加完鸡蛋后，继续拌打成光滑的奶油状。
4）加入vanila 搅均
5）面粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀
6）加入鲜奶拌均成光滑面糊。
7）把1/4的面糊加入可可水搅均。
8）白色面糊倒入烘盘里，可可面糊放在白色面糊上，用小刀画出云石花纹。
9）用180。C烤45分钟或至熟即可。
材料：250g 牛油，200-250g糖，4粒鸡蛋，以小匙vanila ，250g自发面粉（过筛），4大匙鲜奶
1 大匙可可粉，加入3大匙热水搅均
做法：
1）牛油和糖放入搅拌碗中，用低速度拌打均匀，用中速打至松发。
2）加入第一粒蛋 ，打至呈奶油状，每加一粒蛋都需拌打至完全均匀。
3）加完鸡蛋后，继续拌打成光滑的奶油状。
4）加入vanila 搅均
5）面粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀
6）加入鲜奶拌均成光滑面糊。
7）把1/4的面糊加入可可水搅均。
8）白色面糊倒入烘盘里，可可面糊放在白色面糊上，用小刀画出云石花纹。
9）用180。C烤45分钟或至熟即可。
cream cheese牛油蛋糕
材料：
200g牛油，200g cream cheese，250细砂糖，5粒鸡蛋，250g普通面粉，1小匙发粉
做法：
1）将牛油，cream cheese和细砂糖打发至松白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋，直到把蛋加完为止。
3）拌入筛过的面粉及发粉，搅拌均匀，倒入8寸烘盘里铺平。
4）用180 。C烤约35-40分钟或至熟
1 大匙可可粉，加入3大匙热水搅均
做法：
1）牛油和糖放入搅拌碗中，用低速度拌打均匀，用中速打至松发。
2）加入第一粒蛋 ，打至呈奶油状，每加一粒蛋都需拌打至完全均匀。
3）加完鸡蛋后，继续拌打成光滑的奶油状。
4）加入vanila 搅均
5）面粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀
6）加入鲜奶拌均成光滑面糊。
7）把1/4的面糊加入可可水搅均。
8）白色面糊倒入烘盘里，可可面糊放在白色面糊上，用小刀画出云石花纹。
9）用180。C烤45分钟或至熟即可。
cream cheese牛油蛋糕
材料：
200g牛油，200g cream cheese，250细砂糖，5粒鸡蛋，250g普通面粉，1小匙发粉
做法：
1）将牛油，cream cheese和细砂糖打发至松白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋，直到把蛋加完为止。
3）拌入筛过的面粉及发粉，搅拌均匀，倒入8寸烘盘里铺平。
4）用180 。C烤约35-40分钟或至熟
牛油蛋糕的却是很油的，如果不油就不会称呼为牛油蛋糕了。目前制作牛油蛋糕有三种不一样的做法，你可以参考以下的帖子，http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=2354316&extra=page%3D1&page=2 ，如果你要松软的牛油蛋糕，那你应该选择蛋白蛋黄分开法的牛油蛋糕。。。
至于关于香味的问题，那是看你选用那一种牛油，当然也贵的牛油就越美味。其实当你在制作牛油蛋糕时候，你可以在面糊里加入增味剂如；BUTTER VANILLA, VALLINA ESSENCE, BUTTER MILK等。
你用的烤箱是和我一样的，你应该会面对蛋糕表层烤焦了，可是蛋糕中间还没有熟。你可以选择在蛋糕上盖上一张锡箔纸。然后记得，凡事烘体积较大的蛋糕，温度不可以太高，时间就要长一些；体积小的蛋糕呢，温度要高，时间就要短。
每次把面糊倒入蛋糕模子时候，尽量倒入7-8分满就好，不然蛋糕太厚那中间会很难熟的。用这家庭式的烘蛋糕时候，蛋糕一定要放到最底层，而且用上火来烘就可以了。
至于关于香味的问题，那是看你选用那一种牛油，当然也贵的牛油就越美味。其实当你在制作牛油蛋糕时候，你可以在面糊里加入增味剂如；BUTTER VANILLA, VALLINA ESSENCE, BUTTER MILK等。
你用的烤箱是和我一样的，你应该会面对蛋糕表层烤焦了，可是蛋糕中间还没有熟。你可以选择在蛋糕上盖上一张锡箔纸。然后记得，凡事烘体积较大的蛋糕，温度不可以太高，时间就要长一些；体积小的蛋糕呢，温度要高，时间就要短。
每次把面糊倒入蛋糕模子时候，尽量倒入7-8分满就好，不然蛋糕太厚那中间会很难熟的。用这家庭式的烘蛋糕时候，蛋糕一定要放到最底层，而且用上火来烘就可以了。
牛油蛋糕 （以下牛油蛋糕配方和制作过程采自 - ALEX GOH 的 CREATIVE MAKING OF CAKES）
本人推荐EGG SEPARATED METHOD的牛油蛋糕。
第一：糖油搅拌法CREAMING METHOD:
材料：A
牛油 200克
幼糖 200克
材料：B
鸡蛋 5粒 （先稍微弄散）
材料：C
普通面粉 210克
双性泡打粉 2克
做法：
1。将（A）放入搅拌缸内及搅拌至鬆发。
2。慢慢的加入 （B）。
3。把蛋糊搅拌至鬆发和浓稠。
4。最后加入筛过的材料（C）搅拌均匀即可。
5。将面糊倒入长形烘盘或任何形状的烘盘内，以180°C 烘 50分钟即可。
第二：直接搅拌法 ALL IN METHOD
材料：A
马芝淋 250克
幼糖 200克
普通面粉 210克
双性泡打粉 4克
材料：B
鸡蛋 5粒
做法：
1。先将（A）倒入搅拌缸内。
2。再将（A）搅拌拌均匀，之后慢慢加入（B），搅拌4 - 5 分钟。
3。当面湖拌至鬆发和光滑，再倒入9寸圆形模中。以180°C烘50 - 60分钟或用竹签刺入蛋糕内测试，如不黏即可。
第三：蛋黄蛋白分开搅拌法 EGGS SEPARATED METHOD
材料：A
牛油 250克
幼糖 20克
材料：B
蛋黄 5粒
材料：C
蛋白 5粒
幼糖170克
塔塔粉 2克
材料：D
普通面粉 210克
发粉 2克
做法：
1。先把（A）放入搅拌缸内。
2。将（A）搅拌至鬆发，然后加入（B）。
3。继续搅拌至光滑。
4。将（C）里的蛋白放在另外一个搅拌缸内搅拌至发泡，加入塔塔粉和分三次加入幼糖搅拌至硬状。
5。将搅拌至硬的（C）和以上蛋湖糊混合均匀。
6。倒入筛过的材料（D）拌匀，将面糊倒入已涂油及已铺纸的9寸烘盘里。以180°C烘50分钟或用竹签刺入蛋糕内测试，如不黏即可。
本人推荐EGG SEPARATED METHOD的牛油蛋糕。
第一：糖油搅拌法CREAMING METHOD:
材料：A
牛油 200克
幼糖 200克
材料：B
鸡蛋 5粒 （先稍微弄散）
材料：C
普通面粉 210克
双性泡打粉 2克
做法：
1。将（A）放入搅拌缸内及搅拌至鬆发。
2。慢慢的加入 （B）。
3。把蛋糊搅拌至鬆发和浓稠。
4。最后加入筛过的材料（C）搅拌均匀即可。
5。将面糊倒入长形烘盘或任何形状的烘盘内，以180°C 烘 50分钟即可。
第二：直接搅拌法 ALL IN METHOD
材料：A
马芝淋 250克
幼糖 200克
普通面粉 210克
双性泡打粉 4克
材料：B
鸡蛋 5粒
做法：
1。先将（A）倒入搅拌缸内。
2。再将（A）搅拌拌均匀，之后慢慢加入（B），搅拌4 - 5 分钟。
3。当面湖拌至鬆发和光滑，再倒入9寸圆形模中。以180°C烘50 - 60分钟或用竹签刺入蛋糕内测试，如不黏即可。
第三：蛋黄蛋白分开搅拌法 EGGS SEPARATED METHOD
材料：A
牛油 250克
幼糖 20克
材料：B
蛋黄 5粒
材料：C
蛋白 5粒
幼糖170克
塔塔粉 2克
材料：D
普通面粉 210克
发粉 2克
做法：
1。先把（A）放入搅拌缸内。
2。将（A）搅拌至鬆发，然后加入（B）。
3。继续搅拌至光滑。
4。将（C）里的蛋白放在另外一个搅拌缸内搅拌至发泡，加入塔塔粉和分三次加入幼糖搅拌至硬状。
5。将搅拌至硬的（C）和以上蛋湖糊混合均匀。
6。倒入筛过的材料（D）拌匀，将面糊倒入已涂油及已铺纸的9寸烘盘里。以180°C烘50分钟或用竹签刺入蛋糕内测试，如不黏即可。
2。第二，你应该把蛋糕烘盘放在烘炉附送的STAINLESS STEEL网子上面，而那网子应该搁在最底层的位子，而不是把蛋糕烘盘放在黑色铁盘子。。。
3。看到你烘的牛油蛋糕的上层皮很后，可能是温度太高或烘太久了。这种炉子时常让人碰到的问题就是会把蛋糕的上层烘到焦或变厚，其实你可以在蛋糕上面盖一层锡箔纸，不但可以预防蛋糕烤焦，还可以避免蛋糕上层变厚。
4。烘好的牛油蛋糕组织看上去还蛮粗的。在做牛油蛋糕时候记得，你有和糖一定要打到鬆发（颜色：米黄色），鸡蛋要慢慢加进,而且不可以使用冷鸡蛋，不然你的面糊会呈现好像烂掉的豆花，蛋糕烘出来后质感会粗粗的。
5。添加不一样的香精是不会影响蛋糕的质地，只是味道会改变。
6。至于牛油方面就看各人对的口味了，我比较喜欢用桶装的BUTTERCUP牛油，你可以试试看。
7。关于你的烘炉，我在使用这款烘炉烘蛋糕的时候，我通常只会用上火，时间和温度而已。其它都不会用到，出了制作曲奇饼干才会用到convection。
