Japanese Hotel Bread

卷了两次组织很细

食谱取自: Jane's Corner
Japanese Hotel Bread

材料：
320克高粉
5克干酵母
13克幼糖
32克蜜糖 (减到约25克)
32克鸡蛋
214克牛奶 (减到约180克)
16克牛油

装饰：

• 冷牛油条适量
  

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。（发酵后，我的面团重600克）。
5. 翻面，排气，分割成4份。每份150克。
6. 擀长，卷起，放入土司模。
7. 发酵至8分满，在面团表面划上一刀，涂上蛋液，排上冷牛油条适量。
8. 预热烤箱160-170度，烤25分钟。

材料：

• 320克高粉
• 5克干酵母
• 13克幼糖
• 32克蜜糖
• 32克鸡蛋
• 214克牛奶
• 16克牛油

装饰：

• 冷牛油条适量
  

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。（发酵后，我的面团重600克）。
5. 翻面，排气，分割成4份。每份150克。
6. 擀长，卷起，放入土司模。
7. 发酵至8分满，在面团表面划上一刀，涂上蛋液，排上冷牛油条适量。
8. 预热烤箱160-170度，烤25分钟。