不用烤箱做披萨

原料:

1、面团:高粉200克、牛奶(或温水)130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙(黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)。

2、馅料:必备的是洋葱、奶酪和意面酱(或番茄酱),其它可随意,这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。

工具: 平底锅、微波炉。

做法:

1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团,再加入油一起揉,其间摔打几次,一直揉至面团光滑,盖布,温暖处发酵至2、3倍大;

2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气,滚圆后静置15分钟;然后取一块面团,将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮,厚度约为0.3cm,用牙签扎上孔,以免受热时鼓起,但要留一圈边缘不扎,再次发酵30分钟;

3、平底锅中抹油,热后放入饼皮,盖盖,小火烙至饼皮底部焦黄,一定注意只是烙一面哦,这时饼皮已经八分熟了;

4、蔬菜都洗净沥干水分,切丁,火腿切丁;

5、平底锅中加入少许油(黄油最香),热后先倒入洋葱炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,这样做是为了去除蔬菜中的水分,也减少了之后的烹调时间;

6、饼皮上抹上一层意面酱(或番茄酱),留边缘不抹;撒上一层奶酪丝(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最后再铺上一层奶酪;

7、8、将准备好的pizza放入微波专用器具,盖上盖子,打开排气孔;

9、放入微波炉,中大火5分钟,时间要根据自己微波炉的功率调整,其间不妨打开观察一下。

Tips:

1、这款为纯粹的家常版pizza,没有烤箱就用平底锅和微波炉;没有黄油就用普通色拉油;没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片;没有意面酱就用番茄酱,最后做出的pizza吗--也不错哦;

2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性,可以让面团更有嚼劲;

3、先用平底锅烙有两个目的:一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响;

4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果,没有的话完全可用普通奶酪替代;

5、肉制品最好用火腿,用其它肉类的话短时间内不易熟。

6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔,否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动,馅料也容易糊。

番茄蔬菜披萨的做法:

披萨面皮材料:


高筋面粉,低筋面粉,干酵母粉,温水,橄榄油,盐,白砂糖,蛋黄。

披萨馅材料:


番茄,洋葱,扁豆,番茄酱或披萨酱,玉米粒,奶酪。

做法:


皮萨面皮做法:


1、将干酵母粉放入小碗中,用温水拌匀。

2、将高低粉过筛放入盆中,加入酵母水拌匀,再加入橄榄油,盐,白砂糖,蛋黄,混合后揉成面团。

3、将和好的面团反复揉搓,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4、待面团明显膨胀为两倍大时,将面团取出擀成扁圆面皮,中央用叉子叉出一个个的小洞,放在刷好油的烤盘上等待再次发酵约30分钟。

这样披萨面皮就做好了,下面我们可以做馅料和烤披萨了

1、将小番茄切块;洋葱切粒;扁豆焯熟备用;玉米粒解冻备用;奶酪刨丝备用。

2、将刚才做好的披萨面皮移入预热210度的烤箱中,烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出。

3、在面皮上抹一层番茄酱或披萨酱,再撒上薄薄一层奶酪丝,可以按自己的喜好摆上扁豆,番茄块,玉米粒,洋葱粒,可以一边撒馅料一边撒奶酪,最后在上面再撒上一层奶酪丝即可。

4、将摆上馅料的披萨放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右即可,由于各家的烤箱功率不同,所以在烤制时自己要把握时间,看披萨面皮和奶酪烤制的颜色恰到好处即可。

什锦披萨的做法:


1、200g面粉加少许糖、半勺盐、90ml温水化开3ml酵母及15g左右的油揉成面团,用保鲜膜包上发酵

2、面团发到一倍到一倍半左右就好了

3、批萨盘抹黄油,面团静置10分钟左右

4、用手将面团推满批萨盘

5、用叉子在底部扎出很多小眼后抹上番茄沙司,边缘不抹[美食中国]

6、洒上少许马苏里拉

7、洒上胡萝卜丝、柿子椒、草菇、香菇、青豆、玉米和丹麦肠

8、在饼边刷蛋液,烤箱预热后,220度烤15分钟

9、15分钟后取出,洒上其余的马苏里拉,再刷层蛋液

10、放入烤箱继续烤到奶酪化了,饼颜色上好为止。

奶油奶酪夹心披萨的做法:

这个的制作不同的在于:


1、把基本发酵完成的面团平均分成两份,擀成与模具大小相同的两片。

2、取其中一片先放入模具中,抹入软化后的奶酪(多少的量可以自己定,我涂地比较多,因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦!~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~)

3、压出如厚皮披萨一样的厚边(只要稍微将饼皮有内往外推压即可。)

4、进行最后发酵,只要发酵到原来饼皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气。

5、烤箱预热下火温度240度10分钟,放入披萨皮烤10分钟即可。

材料:


奶酪、青椒、黄椒、红椒、虾、鸡肉、黑胡椒、盐、橄榄、芝士、橄榄油、番茄酱、芝士粉、巴西里粉。

馅料的制作:


1、将青椒、黄椒还有红椒切成1、5厘米左右的小块,用开水汆汤一下备用。

2、虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块,烫一下,关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。

3、芝士取100克的量刨丝(可以根据个人喜欢增减芝士的用量~)待用。

4、 在面皮表面刷上一层橄榄油,(整个饼皮都要刷到哦,这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~)刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱(直接刷黑胡椒酱也是可以的~~)撒上一层芝士,在撒入少许的芝士粉,摆入已准备好的馅料,再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。

5、最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。