这次这个无油可可戚风，做出来口感较干，烤温用的是170度中下层40分钟，是不是因为无油所以水份下少了呢？下次再用这个水份改个烤温再试试。
蛋黄原料：可可粉2大勺、低粉60克、泡打粉1小勺、糖20克、牛奶80ML、蛋黄3只
蛋白原料：
蛋白3只、白糖40克、柠檬汁少许（现在做戚风打蛋白我全用柠檬汁下去了，蛋腥味减少了许多，MS蛋白也较易打发，不会是心理暗示吧，HOHO~~）
制作过程：
蛋黄部分：
1、蛋黄打散，加砂糖、可可粉粉下去一起搅拌至均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉和泡打粉，继续混合均匀备用。
蛋白部分：
1、3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
混合蛋黄和蛋白：
1、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
3、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热170度，中下层烤40分钟。
烤完后立即取出，倒扣在通风架上放凉，放凉一夜后再脱模较好。
无油咖啡戚风
这次这个戚风，做出来口感湿润，爹娘居然不知道又是没加油的，方子虽然一样，可是我就换了个烤温而已，上次的戚风是170度中下层40分钟，这次用了150度下层60分钟，虽然下的粉量和水量一样，但是明显上一款可可无油戚风就是比较干，这款比较湿润，我觉得吃起来的口感跟没加油似乎也没啥太大区别。
蛋黄原料：雀巢咖啡粉1包、烘焙咖啡粉1小勺（意大利原味咖啡，需经过煮制的那种，起增香作用添加一点）、低粉60克、泡打粉1小勺、糖20克、牛奶80ML、蛋黄3只
蛋白原料：蛋白3只、白糖40克、柠檬汁少许
制作过程：
蛋黄部分：
1、蛋黄打散，加砂糖、两种咖啡粉下去一起搅拌至均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉和泡打粉，继续混合均匀备用。
蛋白部分：
1、3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
混合蛋黄和蛋白：
1、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
3、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热150度，下层烤60分钟。
烤完后立即取出，倒扣在通风架上放凉，放凉一夜后再脱模较好。
