蚝油烧鸡腿肉

鸡腿剁块，不要太大，不然不容易入味。呃。。我是剁的丑了点。。。用老抽、生抽、糖、盐，腌大概半个小时。准备其他配料，洋葱切丝、青红椒切片。热油锅，下鸡腿肉炒至基本断生，然后下一半的洋葱，炒至洋葱变软，这样洋葱的甜味就会出来了。然后放蚝油翻炒，再加一些水，稍微炖一下。到汤浓稠基本就可以了，盐基本不用了，一开始鸡块就腌过了，蚝油也是咸的。这个时候烧热一个砂锅，放少许油，把剩下的洋葱下锅，略翻炒一下，就把烧好的鸡块倒进砂锅中，再把青红椒也一起入锅，稍微翻一下，就可以盖上盖子，关火上桌吃了。要是没有砂锅的话，就在鸡块烧好之后，再放剩下的洋葱和青红椒。这样洋葱就会有两种味道，一种甜洋葱，一种微呛的洋葱。