*~Satay Malaysia 马来西亚沙爹~*

材料:

鸡肉 1公升
青瓜(切丁) 1条
大葱(切丁) 2粒
香茅 1棵
油 1/2碗
沙爹棍 satay sticks

腌料:

酸柑(榨汁用) 1粒
糖 6汤匙
盐 1 1/2茶匙
黄姜 1块(1寸)
香茅(榨汁用) 2棵
小葱(榨汁用) 6粒
古玛粉(Kurma Powder) 1汤匙
芫茜籽粉(Ketumbar seed powder) 1汤匙
生抽 2汤匙
油 3汤匙

做法:

1.先把鸡肉切成长薄片,加入腌料腌3小时。

2.将肉串在沙爹棍上,放在烤炉上边烤边洒上油。

3.当肉烤好即可伴以沙爹酱、沙爹饭,青瓜和大葱 进食。



*~Satay Sauce 沙爹酱~*

材料:

(A)压烂:
小葱 300克
蒜头 100克
香茅 4棵
黄姜 1块(1寸)

(B)
芫茜籽粉 1汤匙
古玛粉 1汤匙
辣椒糊(Chili Boh) 5汤匙

(C)
糖 10汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升(1个椰子)
椰糖 150克
盐 适量
炒香花生碎 1 1/2碗

做法:

1.烧热半碗油,炒香(A)和(B)料,加入糖,
椰糖和亚参汁,煮至溶解。

2.加入浓椰浆和盐,待冷后加入花生碎即可进食。


※【烹饪小贴士】

* 古玛粉味道似大茴,小茴,但较清香。

* 如沙爹酱太多水,可加入烤花生碎调至浓厚。