材料
連皮三層肉 1kg
醃料
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
沙姜粉 3茶匙
白米醋 1湯匙
上皮汁料
白醋 2湯匙
玫瑰露 1/4茶匙
麥芽糖 1茶匙
清水 2湯匙
*將上皮汁料煮溶*
做法
1)將三層肉飛水,撈起抹干水份,再用叉在豬肉皮上刺孔(孔越多豬皮越脆)
2)用刀在肉上切割几刀,加入醃料,醃約15分鐘.
3)將已入味的三層肉翻轉過來,豬皮向上,用刀將豬皮的油污刮去,再塗上上皮汁料,然后風干2小時.
4)將烤爐預熱上火至250度C,烤爐底部放置鋪有錫紙的烘盤.
5)將豬皮向上,放入烤爐烘烤約30分鐘,翻轉三層肉,再烘烤15分鐘,再翻轉三層肉豬皮向上,再烘烤15分鐘即成.
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這是剛烤好的燒肉。看起來很像外面賣的燒肉吧？
做法非常非常非常的簡單，不必經過什麼“燙水”、“上皮”等一大堆麻煩得要命的步驟，只要將三層肉用酸柑汁和粗鹽搓洗一遍，清洗乾淨後，在肉皮上刺洞，然後放適量的鹽、味精、五香粉和多一點胡椒粉，醃至少兩個鐘頭（我們是醃隔夜），就可以燒烤。
我們不喜歡五香粉的味道，所以沒有放。可能是因為少了五香粉，味道比較單調些。
我家的烤箱是有分上、下火，先用下火烤到肉熟，然後再轉上火烤到皮脆，大約烤了一個鐘頭左右。烤的時候，滿屋子都是肉香，完全沒有肉臊味。
最稀奇的是，皮真的可以烤到很脆，咬起來會卜卜嚮，哈，感覺真的好棒！
因為很累，懶得做辣椒醬，就切了兩個酸柑，吃的時候擠點酸柑汁，比較不油膩。其實肥油都在烤的時候，“逼”出來了，鋁箔紙上黑黑的就是留出來的油脂。
總之，這做燒肉的方法真的很簡單，非常非常非常的簡單！不信的話，試試看就知道了，呵~~
