河婆菜粄

材料：
粘米粉 500g
薯粉 1碗
水 4碗
油　　　1湯匙

餡料：
沙葛　　2粒
蝦米　　300g
小洋蔥 4粒

調味料：
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法：
1.將沙葛切絲，剁碎小洋蔥和蝦米，備用。
2.在鍋裡煮滾水後，加入粘米粉邊煮邊用木棍緩慢攪拌，直到煮成粉團。
3.在煮好的粉團倒入大盆裡，另加1碗水、薯粉和油搓至軟。
4.在鍋裡燒熱油，加入所有餡料和調味料炒至乾香，盛起備用。
5.將粉團捏成小團，搓成碗狀形，放入餡料對半包好後排在蒸籠裡。
6.以大火蒸約10分鐘即成。
注：河婆菜粄的餡料多變，除了沙葛，客家人也喜歡用唐山蒜仔加豆乾和蝦米作為餡料，此外還有咸菜。


大薯粉 1杯
菜粿粉 1杯
盐 1汤匙
食油 6汤匙（视杯子的大小而定）
水 2杯

1.将水煮沸，然后倒入大薯粉，菜粿粉&盐里。
2.用汤匙搅拌面团。
3.加入食油。
4.赤手搓面团。（这个我认为是过程中最艰难的，因为面团超烫。）
5.用刀切一些面团出来，其余的用布盖着。（好像是为了防止热气流失。）
6.将面团揉成柱状，再切成一小小块。
7.将一小小块的面团杆成薄片，再用圆形切割器切成圆形，然后就可以开始包了。

我觉得杆面团也是一大挑战。不懂是因为我的杆干的太粗了，还是面团放久了，热气散了，不好杆。