香料鹵鴨

材料：

鴨子 1隻
藍薑 50g
青蔥 50g
蒜頭 50g
桂皮 2個
茴香 少許
五香八角 少許
胡椒粉 少許
五香粉 少許
清水 3碗

調味料：

食油 2湯匙
醬油 5湯匙
黑油 5湯匙
糖 3湯匙
鹽 1湯匙

做法：

1. 鴨子清洗乾淨，取鹽塗在鴨子內部。
2. 各取2湯匙醬油及黑油塗在鴨子上，腌約45分鐘。
3. 鍋子燒熱後，放入2湯匙食油，爆香藍薑、桂皮及五香八角，過後加入糖，煮至金黃色。
把其餘香料統統加入鍋子內，加入清水。
4. 把整隻鴨子放入鍋子內，以溫火燜1個小時。



秘訣：每隔15分鐘需要翻轉鴨子，以便整隻鴨子都熟透透，顏色也燜得均勻。