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| 【做 法】 |
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| 1.雞胸肉去皮，從胸骨中間對切。 |
| 2.從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 |
| 3.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 |
| 4.將作法3打好的汁用濾網將渣渣濾掉。 |
| 5.在作法4加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。 |
| 6.將作法2的雞排放入作法5的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。 |
| 7.將作法6醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。 |
| 8.將作法7的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。 |
| 9.熱一鍋油至180℃，放入作法8的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，撒上胡椒鹽即可食用。 |
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