猪肉干

猪肉干~~~

材料：1 KG=上肉@瘦肉。将瘦肉剁碎或磨碎。。我是用剁碎。。

腌料：200g=糖。生抽=2 大汤匙（喝汤那种）。1 tsp 味精。

2 大汤匙=油。2大汤匙=蚝油。2 滴=红色素（不放也可以）。。

做法：将腌料加入剁碎的瘦肉里，腌一个小时以上。。

将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。

将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。。。

有几个建议：如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。

也有建议把肉放入冰箱隔夜便可（我没试过）。。。

1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。。

根据书上的食谱，我没放的腌料：3 汤匙=鱼露。

3 汤匙=汾酒（制作肉干的中国酒）。1 tsp =肉桂粉。

1 tsp=甘草粉。1/2 tsp=松肉粉。1/2 tsp=木瓜油。

1/2=牙硝(晒时可以避免苍蝇蚊虫飞来的作用）~放入热水溶解才可用。。。。