很好吃的蛋糕体，很好吃的咖啡奶油霜，很好吃的巧克力酱。。。
食谱来自 ：孟老师的美味蛋糕卷
材料：
~法式杏仁海绵蛋糕
无盐奶油 20克 （隔水溶解）
杏仁粉 60克
糖粉 30克
全蛋 120克
蛋白 100克
幼糖 60克
低粉 50克
做法：
1）杏仁粉及糖粉过筛，与全蛋混合拌匀。
2）打发蛋白成蛋白霜。
3）混合蛋白霜与(1)的杏仁糊。
4）将低粉分2次筛入（3）内。
5）取少量面糊倒入溶解的奶油内，快速拌匀，然后再倒回（4）内。
6）将面糊刮入烤盘内，以180度烘约15~20分钟。
~夹心馅
无盐奶油 120克
细砂糖 50克
水 25克
蛋白 50克
细砂糖 10克
既溶咖啡粉 1大匙
热水 1小匙
做法：
1）既溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。
2）细砂糖加水，用小火加热煮成糖水。
3）在煮糖水的同时，即开始打发蛋白，蛋白呈粗泡状后，将细砂糖一次倒入搅打。
4）继续打成细致的蛋白霜即可。
5）糖水煮至118~120度的糖浆即灭火。
6）稍微摇动锅子使糖浆温度均匀，再慢慢冲入蛋白霜内，边倒入边搅打。
7）持续搅打至蛋白霜完全降温，呈光滑松发状，即为义大利蛋白霜。
8）将义大利蛋白霜分2次倒入软化的奶油中。
9）继续用快速搅拌至松发状，即成光滑细致的蛋白奶油霜。
淋面~巧克力酱
无盐奶油 30克
苦甜巧克力 100克
动物性鲜奶油 100克
鲜奶 50克
做法 ：
将以上材料隔水加热至巧克力融化即可淋在蛋糕卷表面，冷藏30~60分钟。
