黑白巧克力慕思蛋糕




食谱来自 :《烘焙密码》

准备两片1公分厚的18公分圆形巧克力海绵蛋糕

黑巧克力慕思
材料A
牛奶 50克
即溶咖啡粉 1茶匙

材料B
糖 20克 (我减至10克)
蛋黄 1粒

材料C
优质黑巧克力(溶解)60克

材料D
明胶粉 2茶匙
清水 30克

材料E
打起植物性鲜奶油 140克

白巧克力慕思
材料A
牛奶 50克

材料B
糖 20克 (我减至10克)
蛋黄 1粒

材料C
优质白巧克力(溶解) 60克

材料D
明胶粉 2茶匙
清水 30克
材料E
打起植物性鲜奶油 140克

黑白巧克力慕思做法 :
* 将材料A煮至沸,加入材料B拌均,续煮1分钟。加入材料C搅拌均匀。将材料D拌均后隔水溶解,然后加入以上混合物里搅拌均匀,然后放在冰水上搅拌冷却至30度(我省略了这个步骤),冷却后加入材料E混合搅拌均匀。

1)将一片蛋糕放在20公分的圆形模里,将黑巧克力慕思铺在上面,然后盖上第二片蛋糕,冷藏15分钟。

2)取出蛋糕,将白巧克力慕思铺在上面,放入冰箱冷藏至凝固。