滑蛋河的芡汁加些花雕酒会比较香，蛋稍微加热就可以了。
炸鱿鱼圈，我换了很多种方式，这是最方便的：
鱿鱼圈放了调味料搅匀后加入生粉或茨粉，再搅匀，然后加入蛋清搅，再放生粉将鱿鱼圈包裹起来，烧热油，再一粒粒放入炸，油要热，才能炸得爽脆，要好前，先全捞起，再加热油，再放入炸一下就行了。
咕噜肉的酱汁其实是糖醋酱，也有叫酸甜酱。但这酱汁的做法各师各法，而我的做法是：一瓶美极辣椒酱，1瓶美蕃茄酱，1碗酸酶酱，1碗糖，3/4碗白米醋，3碗水，混和煮匀全部就行了。