奶油小杯子蛋糕
这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
.............................................
食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g
1。材料A打发至乳白色
2。材料B打硬性发泡
4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀
6。材料隔水溶化至60度。
7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟
这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
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食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g
1。材料A打发至乳白色
2。材料B打硬性发泡
4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀
6。材料隔水溶化至60度。
7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟
