原料:鸡蛋,虾,鸡脯肉,蟹肉棒,蛤蜊,香菇,
配料:盐,料酒
做法:将蛤蜊清洗干净后,静养半天,使其吐净泥沙等杂物。
将虾清洗干净,剥去外壳,清除泥肠,用少许料酒,盐拌匀后腌十五分钟左右。
将鸡脯肉清洗干净后切小块,用料酒,盐腌二十分钟左右,待用。
将蟹肉棒切两段;香菇清洗干净,去除根部后切薄片。
将鸡蛋打散,加入少许盐和水搅拌均匀,分别倒入茶碗中,然后在每个茶碗中依次放入虾仁两粒,鸡脯肉一块,蟹肉棒半段,蛤蜊两只,香菇三片,容量不易超过茶碗的八分满,盖上盖子,待用。
锅内倒入清水,等水沸腾后将茶碗依次放入,大火蒸熟即可。
注意事项:蒸的时候一定要盖上盖子,可以减少蒸蛋表面的气泡,一来美观,二来保持鲜嫩的口感!