| 材料 Ingredients | |
| 粿條（切成粗條） | 400克／400g |
| 豆芽（去根） | 300克／300g |
| 韭菜（約切3公分長） | 8根／8stalks |
| 鮮蛤（燙熟去殼） | 300克／300g |
| 蝦仁（剝殼） | 200克／200g |
| 雞蛋 | 4粒 |
| 食油 | 5大匙／5 tbsp |
| 蒜茸 | 2大匙／2 tbsp |
| 紅辣椒（舂爛） | 4條 |
| 辣椒乾（舂爛） | 5條 |
| 小紅蔥（舂爛） | 10粒 |
| 調味料 Seasoning | |
| 醬油 | 1大匙／1 tbsp |
| 黑醬油 | 調色用／For Colour |
| 監 | 1小匙／1 tsp |
| 雞精粉 | 半小匙／½ tsp |
| 胡椒粉 | ¼小匙／¼ tsp |
| 水 | 少許／Some |
做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
