Oven-Baked Dark Soy Sauce Chicken 黑酱油烤鸡

这是黑酱油炸鸡的烘烤版。一样的材料,因为不同的烹调方法,味道也变得不一样。这烤鸡少了炸鸡的香脆,却多了份鲜嫩多汁。这回家里没有酸柑,所以我没加酸柑汁,也没有沾辣椒酱,喜欢原汁原味。
材料:
鸡腿(连后腿)1支(切开)

腌料:
上等蚝油 ¾ 汤匙
上等黑酱油 ¾ 汤匙
盐 ¼ 茶匙
糖 ¼ 茶匙

做法:
1)鸡洗净沥干,鸡腿部分割几划(这样比较容易熟,也比较入味),前后抹上盐,再用其他腌料腌至少半小时以上。

2)烤炉预热180度,把鸡向下放在架子上(中上层),架子底下放一个铺上锡纸的烘盘盛滴下来的汁(盘里也可以加入其他材料一起烤,我加了红萝卜和洋葱,个人觉得马铃薯最适合),烤约20分钟后把鸡翻过另一面,搽上少许腌酱继续烤约10-15分钟至熟透(叉子或筷子可以轻易插入而且没有血水流出)。