简易糯米饭

材料:
糯米一碗
虾米适量
冬菇4朵
腊肠1双
小葱头3粒
花生仁适量
水适量(也可以把浸泡冬菇的水拿来使用)

调味料:蚝油、酱油、黑酱油各适量
做法:1。将糯米洗一遍,放置在大碗中,然后将滚水倒入,浸泡30分钟。(这样子就不用浸泡过夜了,而且煮出来的糯米饭不会太过粘粘的。)
2。将虾米、冬菇浸泡至软,切成丁。(冬菇要切成条片状也可以啦~)
3。腊肠去肠衣,切成适合大小。(我喜欢剁碎。)
4。小葱头剁碎。喜欢的话,可以切多一些。
5。花生仁用小火慢慢的炸至熟透,捞起沥干油份。(油炸的时候,当油泡变少的时候,就是差不多ok了。)
6。糯米沥干水分。
7。烧热大概2-3汤匙的油,爆香小葱头,然后加入虾米、冬菇、腊肠炒香。倒入糯米,适量的水和调味料炒匀,盛在蒸盘中。
8。将蒸笼准备好,当水滚后再把炒好的糯米饭放入。蒸45分钟至熟。
9。使用时加入炸好的花生仁和小葱头酥就可以了。

可能有人不明白为什么要用滚水来浸泡糯米。这个是我从一位厨师那边学来的。这样可以减少糯米的粘性,也可以让糯米更快的浸泡好。我自认是个心急的人,绝对不可能等一夜才来煮我喜欢的糯米饭的。现代人工作忙,也没有时间慢慢的来。所以,用滚水来浸泡糯米以缩短糯米饭的制作时间这一招绝对要学起来哦。