這個滷汁食譜是來自一位姓文名介玉的大師傅，是絕對指得收藏並拿來使用的。這個老師傅曾經是馬來西亞八打靈希爾頓酒店(PJ Hilton)中餐廳的主廚，現在已經70餘歲了。
他煮出來的菜式，裡頭的滋味是大家都推崇的。
但是，老師傅真的是老當益壯，到現在還是努力地栽培廚師接班人。
這個滷汁的份量非常大，家裡可以是使用四份之一的份量，或者六份之一。
滷汁包（大份量）
材料：
藥材A：
20片甘草
6片果皮
50粒八角
20克桂皮
4湯匙紅谷米
1個羅漢果
40克丁香
25片當歸
150克花椒
調味料B：
6湯匙味精
6湯匙黑醬油
800克冰糖
3斤(1800毫升)醬油
150克玫瑰露
20斤(12公升)清水
做法：將滷汁材料放入煲中，以慢火熬煮至少2小時至出味，備用。
Lu Zhi Packet / Marinades Sauce Packet
Herbs A:
20 slices liquorice
6 slices fruit peel
50 star anise
20g cinnamon stick
4 tbsp red rice
1 luo han guo
40g clove
25 slices dang gui
Condiments B:
6 tbsp m.s.g.6 tbsp dark soya sauce
800g rock sugar1.8 liter soya sauce
150g rose wine150g brown peppercorn
12 liter water 1.Put all ingredients for marinades sauce into pot, cook over low heat for at least 2 hours. Set aside.
