滷好食材的滷汁，只要每天煲滾，就可以保存下來。
但是，師傅說，滷過2次食材的滷汁，就必須再重新調味及加入藥材。
所以，我們新年在家自己吃，吃個兩餐或兩天，應該很足夠了，就不需要添加藥材和調味料，將滷汁保存成為老滷汁了。
四份之一大份量的滷汁包，已經足夠拿來煮以下份量的豬雜，或者拿來滷一隻雞：
材料：(全部以飛水川燙去血水 Blanch with boiling water)
200克花腩肉(200g pork belly)、1個豬舌(1 pork's tongue)、1個豬心(1 pork's heart)、1付豬腸(1 pork's intestine)、2條豬排骨(2 pork's ribs)、2塊豆腐(2 bean curds) 和4個水煮蛋，最後下(4 boiled eggs, add lastly)
或者
1隻雞(1 whole chicken)
滷汁（大份量的四份之一）：
5片甘草
1 1/2片果皮
13粒八角
5克桂皮
1湯匙紅谷米
1/4個羅漢果
8克丁香
6片當歸
38克花椒
1 1/2湯匙味精
1 1/2湯匙黑醬油
1湯匙鹽
200克冰糖
38克玫瑰露
5斤（3公斤）清水
450克醬油
做法：將滷汁材料放入煲中，以慢火熬煮至少2小時至出味，備用。
1/4 portion:
5 slices liquorice / gan cao1 1/2 slices fruit peel
12 star anise
5g cinnamon stick
1 tbsp red rice
1/4 luo han guo
10g clove
6 slices dang gui
1 1/2 tbsp chicken stock1 1/2 tbsp dark soya sauce
200g rock sugar
450ml soya sauce
38g red rose wine
38g Sichuan peppercorn
3 liter water
Put all ingredients for marinades sauce into pot, cook over low heat for at least 2 hours. Set aside.
