蛋塔的做法

蛋塔的做法

饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、
50g糖粉、
200g普通面粉、
2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）

馅料（拌匀及过滤）：
4粒蛋，打散、1
10g 糖加入200ml 热水，搅溶、
100ml淡奶、
少许云尼拉香精、
半小匙蛋黄粉

 做法：
1）将所有饼皮材料混匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。
2）分成小团，按入塔模中，用叉子在饼底刺孔。放入已预热烤箱，以180度烘12至15分钟至熟，取出。
3）将馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。
 4）用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。 （温度视个人烤箱而定）

cheddar cheese cake

材料：
a）蛋3粒
糖100g（我用80g）
b）cheddar cheese4片
牛油80g
牛奶125ml
c）自发面粉150g（过滤）
做法：
1）将（a）搅拌至糖溶解用打蛋器继续打至变乳白色浓厚
2）将（b）隔水煮溶待凉加入（1）里面混合拌均匀
3）加入（c）混合拌均（不要拌得太久以免蛋糕会硬）
4）倒入模型，大火蒸二十分钟至熟

** cheese cheese，牛油，牛奶 要先溶 （我有用machine再打过 比较滑顺 ）白糖可以再多一点 有点不够甜

练奶馒头

Steam Bun -练奶馒头- By Penny Chai

包粉360g，酵母3小匙，练奶5大匙，白油30g，温水100ML。
做法
1,将温水和练奶拌匀备用。
2,把其它材料全部拌匀，加入1做法，搓成光滑面团。
3,静放15分钟。
4,将面团杆平，卷起切成块状放入蒸笼发酵30分钟。
5,蒸笼水滚，放入馒头大火蒸15分钟即可

Bread flour 360g, yeast 3 tsp, can milk 5 tablespoons , 30g oil, warm water 100ML.
Steps:
1, the warm water and milk and mix well practiced spare.
2, all of the other materials mix, add to 1, knead to a smooth dough.
3, leave aside for 15 minutes.
4, Flatten the dough , rolled up and leave in the steamer to ferment for 30 minutes.
5, bring the steamer water to boil, add bread and steam for 15 minutes. Enjoy the nice steam bun with a cup of coffee.

Crispy Butter Chicken-香酥奶油鸡

Recipe below:
Recipe from Ahteekitchen:

鸡腿 8份 [切]
咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]
指天椒 7 颗
蒜 3瓣 [剁碎]
全脂淡奶 200ml
白兰他 1 大匙


腌制材料:
咖喱粉 2茶匙
糖 少许
蚝油 1茶匙
麻油 1/3茶匙
蛋白 1大匙
低筋面粉 1大匙
盐 1/4茶匙
**跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时**

调味:
咖喱粉 1 1/2茶匙
鸡精粉 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/3茶匙

做法
1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香
3. 加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块
4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可

Ingredients:
8 chicken drumstick [chopped to half]
Curry leaves 4 string [washed back]
Chili 7
Garlic 3 [minced]
Full cream evaporated milk 200ml
Brandy a tablespoon

Marinade :
2 teaspoons curry powder
Sugar, a little
1 tsp oyster sauce
Sesame oil 1/3 tsp
Egg white 1 tbsp
1 tablespoon flour
Salt 1/4 teaspoon
** Mixed with chicken pieces evenly marinated at least 1 hour **
Seasoning:
Curry powder 1 1/2 tsp
Chicken powder 1/3 tsp (I did not add)
Sugar 1/2 tsp
Salt 1/3 tsp

Steps:
1 Deep fried the chicken till golden brown
2 In a wok, add the brandy, garlic, curry leaves and chili, saute
3 Add evaporated milk and seasonings. When the sauce thicken add the fried chicken pieces
4. Coat the chicken pieces evenly with the sauce. Dish up and ready to be served.

传统滴鸡汁

传统滴鸡汁
何謂滴雞精？
滴雞精，就是俗稱的煉雞湯(煉雞丹)，这是华人祖先古早農業社會的经验与智慧所累积下来的一帖滋補養生秘方。

体质衰弱就需要通过饮食上进补，以前的農家就明白这个道理，他们就地取材，常以自家放養的老母雞來煉製滴雞精，供着孕婦、長輩與體弱者飲用。
滴雞精製作採用集过程一点也不简单，它通过純手工、隔水悶烤方式，將雞隻骨肉內的養份化為雞汁精華，一滴一滴的落下、蒐集而成；收汁過程不加一滴水，十分纯正，全程耗時六小時以上，获取的是正只鸡的精华，一隻兩斤半重的雞，只能煉出300cc的滴雞精，可以说是整只鸡的精华，所以十分珍貴。

滴雞精與罐裝雞精的差別
滴雞精和一般商业生产的罐裝雞精有什么不同，怎样分辨呢？其实要分辨，很简单，一般罐裝雞精放入冰箱並不會凝結成果凍般的膠體；而傳統滴雞精則因完整保留原有膠質等營養成份，因此遇冷會凝固成果凍狀，这就是兩者最大不同之處。商业生产的罐裝雞精多以機器大量生產，經水煮過濾再濃縮，通常添加焦糖或其它中藥材以中和腥味。
由於滴雞精油脂少，沒有膽固醇問題，產後繼續飲用搭配均衡飲食就能輕鬆坐月子，不必擔心身材發胖變形，也能更快回復身材，是懷孕女性的更佳選擇。


“好料share share”欢迎各路烹饪/烘焙高手/爱好者到来分享他们得意之作。这里没有人是专家，只有分享与交流。

以下是Korrine Xuxu和大家分享最补精神的传统滴鸡汁

1. 材料 ：

枸杞子一把，干贝6粒小粒(如果大的一粒就好)，泡参5片放在窝里。
2. 把一个玻璃碗盖住1的材料。拿一个把洗干净去皮去油脂然后用锤子捣烂再用大刀剁到血肉模糊的菜园鸡放在碗的周围。

3． 把一个比较大的锅放热水。
4．最后把1个的锅放在里面叠层，大火1个小时，小火1个小时，关火把鸡肉拿出来，再把碗开起来，又补又珍贵的鸡汁就这样完成了。。。好好喝哦1.8kg的鸡滴出来的汁只是半碗多一点点，比起白X氏卖的新鲜多了又没有防腐剂。
5. 鸡肉滴完后食知无味，这时候可以把一小碗葱头仔捣碎，一把胡椒粒，放入鸡肉，加入一公升的水大火煲半小时加一点盐，那么又是很好喝的汤，去风，感冒很有效

提示:
1. 鸡肉一剁烂了就不可以再洗水。

2. 在煲的当中要注意大窝里面的水，如果水要完了，记得以最快的时间加入热水

~蛋塔~

饼皮材料：
100g冷牛油（切小块）、50g糖粉、200g普通面粉、2汤匙蛋液（取自馅料的4粒蛋）

馅料（拌匀及过滤）：4粒蛋，打散、110g 糖加入200ml 热水，搅溶、100ml淡奶、少许云尼拉香精、半小匙蛋黄粉

做法：
1）将所有材料混匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。
2）分成小团，按入塔模中，用叉子在饼底刺孔。放入已预热烤箱，以180度烘12至15分钟至熟，取出。
3）将馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。
4）用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。

（温度视个人烤箱而定）