材料：
面粉 1杯
鸡蛋 3粒
牛奶 1 1/2杯
溶化牛油 3汤匙
幼糖 3汤匙
盐 1/4茶匙
面粉 1杯
鸡蛋 3粒
牛奶 1 1/2杯
溶化牛油 3汤匙
幼糖 3汤匙
盐 1/4茶匙
做法：
1。将牛油隔水加热溶化备用。
2。把鸡蛋和幼糖搅拌，打法至呈现乳白色。
3。倒入牛奶和溶化牛油，搅拌均匀。
4。加入过筛的面粉，拌匀。
5。将拌好的面糊再过筛一次。
6。面糊置放60分钟使面筋松弛，或则隔夜。
7。热锅（建议用平底锅）后加入牛油，锅离火，把一勺子的面糊加入锅中，弄成一层薄薄的圆形状，用小火煎1-2分钟或则直到底部呈现褐色。将可丽饼翻转到另一面，继续煎20秒左右即可取出备用，重复继续把面糊用完为止。
8。接着，将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复抹酱及盖可丽饼重叠的动作，一共是20张左右，高度随意，最后在最上层 抹上一层糖浆，然后放入雪柜冷藏至少3小时，或则隔夜，即可取出切片享用。
1。将牛油隔水加热溶化备用。
2。把鸡蛋和幼糖搅拌，打法至呈现乳白色。
3。倒入牛奶和溶化牛油，搅拌均匀。
4。加入过筛的面粉，拌匀。
5。将拌好的面糊再过筛一次。
6。面糊置放60分钟使面筋松弛，或则隔夜。
7。热锅（建议用平底锅）后加入牛油，锅离火，把一勺子的面糊加入锅中，弄成一层薄薄的圆形状，用小火煎1-2分钟或则直到底部呈现褐色。将可丽饼翻转到另一面，继续煎20秒左右即可取出备用，重复继续把面糊用完为止。
8。接着，将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复抹酱及盖可丽饼重叠的动作，一共是20张左右，高度随意，最后在最上层 抹上一层糖浆，然后放入雪柜冷藏至少3小时，或则隔夜，即可取出切片享用。
卡士达酱议自英文Custard，法文则是Crème Pâtissière（也就是Pastry Cream）。Crème Pâtissière是卡士达酱的一种，利用面粉跟玉米粉（又称粟粉）让cream变成浓稠。在准备的过程中，要不停的搅拌避免结块，尤其在混合完毕加热的时候，搅拌的速度得加快，才能做到又稠又不结块的Crème Pâtissière。
卡士达奶油馅的材料简单但是变化多端哦！单纯的卡士达奶油馅本身就是中西点心非常美味的内陷，好像奶油口味的车轮饼，奶油包等等。
这个Crème Pâtissière与打发鲜奶油搅拌在一起后就变成了Crème Diplomate。加了鲜奶油可以说是荣登卡士达酱宝座，细嫩的奶香，口感滑顺浓郁，吃多也不腻，简直是中西点心馅的女王！非常适合加入泡芙，水果塔等。
你是不是也仿佛闻到浓浓的奶香味。。？动手做做看，无论是下午茶或则是早餐，他将会是个很好的配酱！
参考《法国糕点大全》配方，还有一些部落博有，比如阿莫小小烘焙站，月亮的天空等，一定要学会最基本的卡士达奶油馅。
材料：
a：牛奶 150g，Vanilla香精 1tsp
b：蛋黄 1粒，幼糖 20g
c：牛奶 50g，面粉 20g，玉米粉10g，盐 1/4tsp
d：无盐牛油 15g
a：牛奶 150g，Vanilla香精 1tsp
b：蛋黄 1粒，幼糖 20g
c：牛奶 50g，面粉 20g，玉米粉10g，盐 1/4tsp
d：无盐牛油 15g
做法：
1。c材料的面粉加玉米粉混合均勻节过。 2。将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻。
3。b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻。
4。将c加入混合好的b中搅拌均勻。
5。将a材料的牛奶（加入Vanilla香精）用小火煮沸。
6。再将煮沸好的牛奶慢慢加入步骤4的材料中，一边加一边搅拌。
7。搅拌均勻后用隔水方式以小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就可以熄火。
8。然后将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达奶油（Crème Pâtissière）。
9。马上趁热封上保鲜模避免干燥，完全涼了放入雪柜冷藏。
1。c材料的面粉加玉米粉混合均勻节过。 2。将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻。
3。b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻。
4。将c加入混合好的b中搅拌均勻。
5。将a材料的牛奶（加入Vanilla香精）用小火煮沸。
6。再将煮沸好的牛奶慢慢加入步骤4的材料中，一边加一边搅拌。
7。搅拌均勻后用隔水方式以小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠就可以熄火。
8。然后将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达奶油（Crème Pâtissière）。
9。马上趁热封上保鲜模避免干燥，完全涼了放入雪柜冷藏。
帖士：
1。隔天将卡士达奶油（Crème Pâtissière）恢复至室温后，加入打发的植物性鲜奶油搅拌均匀就成了卡士达鲜奶油（Crème Diplomate）。
2。卡士达奶油加鲜奶油的分量依个人口味而决定，所以搅拌均匀后需要尝试，直到味道适合为止。
3。在准备的每一个过程中，要不停的搅拌避免结块。
1。隔天将卡士达奶油（Crème Pâtissière）恢复至室温后，加入打发的植物性鲜奶油搅拌均匀就成了卡士达鲜奶油（Crème Diplomate）。
2。卡士达奶油加鲜奶油的分量依个人口味而决定，所以搅拌均匀后需要尝试，直到味道适合为止。
3。在准备的每一个过程中，要不停的搅拌避免结块。
