豉油鸡腿

豉油鸡腿

豉油鸡是一道经典美味的菜肴。鸡肉的嫩滑，色泽红亮，美味十足。我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快动手制作吧！

用料：
鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许

做法：
1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；
2. 锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；
3. 大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

煮妇心得：
1. 吃的时候可以将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2. 可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3. 剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

BBQ Ribs

BBQ Ribs..


BBQ sauce :

1 cup of ketchup, 1 cup vinegar, 1/2 cup dark corn syrup, 2 teaspoon sugar, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp garlic powder,1/4 tsp onion powder, 1/4 tsp tabasco sauce

Steps:

Combine all of the ingredients for the BBQ sauce in a pan and over hig heat. Blend till smooth. When the mixture come to boil, reduce the heat and simmer uncovered. After 30-45mins when the sauce thicken, remove from heat.

Remove the membrane of the ribs and clean the ribs. Put in boiling water for 30mins. Coat the ribs with sauce and wrap up with aluminum foil and put to bake at 250F. Bake for 2 hours. Remove and put in the fridge with the wrap on to cool down. Before serve, coat the ribs with remaining sauce and grill them till warm and a little crispy.

烧烤酱材料：
番茄酱1杯
醋1杯
黑玉米糖浆 1/2杯
糖2茶匙
盐1/2茶匙
大蒜粉, ¼茶匙
洋葱粉1/4茶匙
塔巴斯科牌子辣椒酱（tabasco sauce）1/4茶匙
步骤：

A 配制 烧烤酱
1.将烧烤酱的材料放进烧煮着的平底锅里搅拌，一直搅拌到光滑。
2.当烧烤酱配料煮到滚时，转至以小火开盖慢煮。
3.30 - 45分钟后酱汁变浓，熄火。

B烤排骨
1. 撕去筋膜，用水洗净。
2.放在沸水中煮30分钟。拿上来沥干。
3把A制成的烧烤酱涂在猪肋排上，用铝箔包裹。
4. 放入已经预热至250F的烤箱里烘烤2小时。
5.拿出来，连铝箔包裹着，放进冰箱降温。
6.上菜前用剩余的酱汁把猪肋骨用铝箔包裹，再烧烤，直到温热和香脆为止。