基本甜面包

基本甜面包　

材料：

270 克 高筋面粉
65 克低筋面粉
21克奶粉
1/2 大匙 酵母
60克 細白砂糖
1 个 B蛋
150克水
1/2小匙 盐
40克 奶油

做法：

1. 所有材料，除奶油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。


2. 加入奶油，然後用高速搅打约10分钟。


3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時半。


4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。


5. 再揉成光滑面团。


6. 可以开始整形做出各种形状及口味的面包了。


7. 把面包团分成每份30克， 包入馅料，做成小圆球。


8. 涂上蛋液，让他再发20分钟。


9. 用190C烘12 分钟即可。

馅料：

100 克 粟米酱；100 克奶油；50克糖；100克奶粉； 30克粟粉； 蛋黄1个

（把奶油和糖搅匀，加入蛋，打至发白。再加入粟米酱；最后加入奶粉，粟粉搅拌均匀即可）

# 我喜欢把它冷藏1小时再来包入面团内；这样就比较得心应手了。

巧克力芝士蛋糕

这个芝士蛋糕的巧克力味道不够浓郁，可能是因为巧克力被芝士的味道掩盖了一些些吧。


原食谱：郭子仁 《芝味十足》


A :
150g 烘焙巧克力，切小块
500g 奶油芝士
3 粒蛋黄
2 大匙可可粉

B ：
3 粒蛋白
80g 幼糖


做法：
1、巧克力隔水煮溶，加入奶油芝士拌匀，离火，加入蛋黄和可可粉拌至光滑。。
2、在另外一个干净的搅拌碗中，加入蛋白和幼糖快速打至软性发泡。
3、把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊内搅拌均匀，再把所有的都加在一起搅拌均匀。
4、将芝士糊倒入圆形模里，送进已预热烤箱以170度，水浴法烘烤40分钟。
5、送进冰箱冷藏即可。