绵密的「轻乳酪蛋糕」〜

材料：
奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个（蛋白与蛋黄分离）
牛奶 50g
酸奶 75g
低筋面粉 40g
细砂糖 50g

做法：
1）将奶油奶酪，牛奶和酸奶隔水煮搅拌至融。
2）离火后，加入打散的蛋黄拌匀。
3）然后加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀拌匀。
4）蛋白先打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）将1／3的蛋白霜混入乳酪面糊中，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊从底部向上翻拌均匀。
6）然后将（5）倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
7）把拌好的面糊倒入六寸模里，在桌上敲几下使面糊自然平整。
8）放入已预热150度的烤箱用蒸烘法，先用下火烘20分钟，再转上下火烘35分钟或至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**搅拌的方法：必须从底部向上翻拌，不能打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕的回缩或塔陷，甚至无法膨发。
**拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕是不会成功的。

10分钟 出绵滑白粥

10分钟 出绵滑白粥
只要10分钟就可以煮出绵滑的白粥？你相不相信？不相信？不要紧，试过以后，你就不得不相信这样煮白粥的方法，你不得不感觉到好神奇哦！
通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。可是这个方法确实只要10分钟！它的秘诀就是：首先将一杯米洗乾淨后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得鬆散，米粒裡的淀粉开始变成煳状，那麽就可以在短时间裡煮出又绵又滑的白粥。
即刻就试一试，用以上的方法煮了10分钟，米粒就会完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥。 神奇啊！又让你学到一招——10分钟极速煮粥法了！
随时在冰箱准备一小盒一小盒的冷冻米，那么就可以方便随时煮粥。喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！白粥煮好后，可以加上你喜欢的肉类，比如猪肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。
做法：
1. 大米洗淨，装入容器裡，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时
2. 锅裡放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅裡
3. 大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好