EGG

奶油小杯子蛋糕

这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
.............................................
食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g


1。材料A打发至乳白色


2。材料B打硬性发泡


4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀


6。材料隔水溶化至60度。


7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟

这个蛋糕还蛮好吃的
虽然名字是奶油蛋糕，但是却是戚风的做法
戚风的口感，戚风的松软...
可惜蛋糕有腰，收缩...
难道要倒扣？？？
.............................................
食谱参考：三个模型的巧思（10粒）
A：蛋黄100g。糖65g
B：蛋白125g。糖50g。
C：低筋面粉70g。玉米粉30g
D：牛奶40g。奶油75g


1。材料A打发至乳白色


2。材料B打硬性发泡



4。蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀
5。筛入材料C，搅拌均匀


6。材料隔水溶化至60度。



7。溶化奶油加入面糊搅拌均匀
8。倒入纸杯8分满
180度。上下火。25分钟

芝士布朗尼

芝士布朗尼

这个蛋糕有浓浓的巧克力蛋糕和奶香味十足的芝士， 两则配合吃起来真的很棒，哈哈哈。。。吃的时候会让人暂时会让人忘了它的高热量，吃了再说！
这次可能温度时间上有点烤过了些时间，造成芝士表面有点龟裂，不过还好没有影响口感。



食谱来自瑶妈妈的寨子

下层蛋糕
黑巧克力:100克
牛油:100克
糖:70克（我用60g）
鸡蛋:2个
奶:20克
低粉:90克
可可粉:10克
泡打粉:1/4小匙


上层芝士乳酪
奶油奶酪:250克 （我用了270g）
糖:60克（我用50g）
鸡蛋:1个
鲜奶油:150克
玉米淀粉:10克

做法:
1。巧克力隔水融化备用.
2。牛油加糖打发，分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离)
3。加入牛奶打均，后加入融化的黑巧克力打均.
4。筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均.
5。巧克力糊铺到模具底部抹平备用.
6。奶油奶酪软化加糖打均.
7。加入鸡蛋打均，然后再加入鲜奶油打均.
8。筛入玉米淀粉打均.
9。调好的奶酪糊倒在巧克力糊上.
10。可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱（我用少许可可粉调）拌均,挤到表面划出纹路.
11。烤箱160度预热,蒸烤40分钟.（我照这个时间烘出来，蛋糕体还不是很熟，我又用了下火多烤了8-10分钟，出来刚刚好，只是上层芝士有点龟裂。）

*这个蛋糕放冰箱隔夜，味道超好吃，不管蛋糕或是芝士都非常浓郁。